自制红豆奶酪馅低糖少油版抹茶软欧包

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伊的厨房

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因为健身和追求健康的原因，我很喜欢吃粗粮的食物，不论是米饭、馒头，还是面包，我都喜欢粗细粮结合，这样能保持营养均衡，但是外面买的面包又会担心即使粗粮也会有其他很多附加品，比如过多的糖，炼乳等高热量食材，所以，自己动手做是最好的选择，能够很好的控制所添加的食材，而很多人烤出的软欧包都是偏硬一些，口感不太理想，我今天教大家用波兰种法来做软欧包，入口柔软，再加上自制的乳酪馅，真是甜到心里又不怕胖胖哦
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抹茶软欧包的用料

波兰种材料：	金龙鱼面包用高筋小麦粉 100g
水 100g	酵母 1克
主面团：	高筋面粉 160克
全麦面粉 40克	牛奶 97克（根据自己面粉的吸水性做出适当调整）
酵母 4克	盐 3克
糖（可不加） 10克	奶粉 1勺
抹茶粉 6克	黄油 15克
夹馅：	奶油奶酪 140-150克
蜜豆 50克	蔓越莓干 30克

抹茶软欧包的做法

步骤1

头天晚上开始准备中种面团，将酵母倒入水中搅匀融化，分次倒入面粉，边倒边搅拌

步骤2

包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12-24小时

步骤3

第二天从冰箱拿出来看到面团是否形成气孔较大的蜂窝状，打开保鲜膜会闻到一股浓烈的酒精味道，那证明已经发酵到位了

步骤4

把主面团的食材准备好

步骤5

将波兰种和主面团除了黄油的所有食材倒入和面机

步骤6

先低速搅拌，再调至中速

步骤7

揉至粗膜后

步骤8

加入提前软化的黄油

步骤9

高速揉出手膜，我的和面机我一般先用1挡搅匀后，后面一直用2档

步骤10

滚圆面团，收口朝下，包上保鲜膜，室温发酵

步骤11

因为夏天热，大概30-40分钟就发酵好了，发酵至2倍大，用手指戳孔不回缩就证明ok啦

步骤12

取出面团用手排气

步骤13

分成等份的8个面团，揉圆后盖上保鲜膜醒发15-20分钟

步骤14

这时候可以制作内馅儿了，将软化的奶油奶酪打发至顺滑，拌入蜜豆和蔓越莓干，因为我做的蜜豆甜度足够，所以内馅我没有额外加糖

步骤15

将一个小面团擀圆，放入内馅，切记不要放太多，太多的话二次发酵和烤制过程中会露馅的

步骤16

我这样的包法很容易包成三角形的

步骤17

捏紧收口，一定要捏紧

步骤18

这颜色太漂亮了，我太喜欢了

步骤19

放入烤箱进行二次醒发，盘底放两碗热水增加温度和湿度

步骤20

发至两倍大时取出进行最后的制作，用刀片或者锋利一些的刀划出叶子的造型，注意不要划太深，会跑馅，这时可以预热烤箱啦，150-160度

步骤21

筛面粉的时候拿的高一些，这样筛到面包上的面粉不会聚成团，动作要轻

步骤22

150-160度烤制30分钟，大概在10分钟左右就可以加盖锡纸了，避免上色太深，这个温度真的要根据自己烤箱的脾气来定，我个人觉得150-160度足矣

步骤23

在烤箱里慢慢长大的样子太可爱了，所以再来一张

步骤24

哈哈一个个可爱的面包出炉啦，晾至手温装袋，我觉得不要放的太凉，水分会流失

步骤25

说实话我没有等到第二天早餐，出炉晾凉就吃了一个了，哈哈哈

步骤26

很柔软，很可爱，抹茶的香味儿会在嘴里慢慢弥漫开来，回味无穷

步骤27

乳酪的白色混合了蜜豆的红色，更加诱人

抹茶软欧包的烹饪技巧

1.蜜豆也是我自己做的，下次专门写个菜谱 2.加入蔓越莓后使味道更加丰富，它酸甜的口感综合了蜜豆的甜和乳酪的咸香，而且蔓越莓的功效非常的多，增加了这款面包的营养价值 3.其实用波兰种法做吐司非常棒，用它来做欧包也是一绝 4.今天的步骤有点多，我是希望详细一些能让新手也看明白，这个真的很好上手，大胆尝试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

分类：下午茶一家三口电器烤箱西点

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