家常麻辣小面

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重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。 重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。 正宗的重庆小面我是做不出来啦，配料之多，令人眼花缭乱。我只能做一个山寨版的简单小面啦。

家常麻辣小面的用料

碱水面 100g 豌豆苗 一小把
白胡椒粉 0.5g 花椒粉 1g
盐 适量 鸡精 1g
生抽 3勺 老抽 1g
辣椒油 3勺 开水 210克
蒜末 1茶匙 藤椒油 1g

家常麻辣小面的做法

家常麻辣小面的做法图解1

步骤1

蒜末，白胡椒粉，花椒粉，生抽，耗油，老抽，辣椒油，藤椒油混合均匀。
家常麻辣小面的做法图解2

步骤2

倒入开水，混合均匀，尝一下咸淡，按口味选择加盐或加开水。开水不要加太多，防止面条放进去汤溢出来。
家常麻辣小面的做法图解3

步骤3

煮面条，面条煮熟捞出来放到上一步调好的汤里。
家常麻辣小面的做法图解4

步骤4

豌豆苗烫20s放到面条上，家里有卤蛋卤肉也可以加进去，就可以吃啦

家常麻辣小面的烹饪技巧

1.这个不是正宗的小面哦，山寨的山寨的！！！ 2.藤椒油和花椒粉提供了麻味，辣椒油就是辣味啦，还有蒜末别的调料都可以酌情删减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 小番茄爱吃鱼 编写，未经授权不得转载

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