入口即化的芝士蛋糕（6寸）

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芝士蛋糕的用料

芝士奶酪 120g 黄油 30g
牛奶 50g 低筋面粉 25g
鸡蛋 3个 糖 40g
柠檬汁/醋 2、3滴

芝士蛋糕的做法

入口即化的芝士蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分开，装蛋清的盘必须无水无油； 芝士奶酪、黄油、牛奶混合，隔水融化至无颗粒状，放凉； 加入蛋黄搅拌均匀； 再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
入口即化的芝士蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

水浴法，烤箱最下面放入一盘热水，接着上面一层放入烤网，180度预热10分钟。
入口即化的芝士蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

蛋白加入柠檬汁和三分之一糖打发成图2泡泡状； 再加入三分之一糖打发成图3绵绵状； 再加入三分之一糖打发成图4有勾状。
入口即化的芝士蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

将芝士糊直接倒入打发好的蛋白里搅拌均匀； 模具底部和周边围上吸油纸，倒入芝士蛋糕糊，震出表面起泡，使之平滑。（可先在周边抹上一层油，让吸油纸贴边）
入口即化的芝士蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

放入烤箱，先180度20分钟左右，使表面上色完成后； 取出，加盖锡纸，转140度40分钟左右。 烤完后闷30分钟，避免温差太大回缩。 （也可以直接150度左右烤70分钟，不过要注意表面上色后要加盖锡纸）
入口即化的芝士蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

完成后脱模直接食用就OK啦。（我放冰箱过夜，口感一级棒）

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

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分类： 下午茶 一家三口 电器 烤箱 西点

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