东南亚美食第一弹娘惹菜rempah Udang虾米糯米卷

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我是看了小娘惹这个电视剧才知道这道菜的快来一起感受娘惹文化吧！

Udang虾米糯米卷的用料

糯米 400克 蝶豆花 适量
椰蓉/椰丝 70克 洋葱 50克
马拉煎虾膏 35克 冬瓜糖 50克
蒜 3瓣 姜 3片
食用油 适量 芭蕉叶 13片
香兰叶 三片 虾皮 45克
椰浆 250毫升 胡椒粉 一勺
干辣椒 适量

Udang虾米糯米卷的做法

步骤1

将糯米提前浸泡四小时以上
东南亚美食第一弹娘惹菜rempah Udang虾米糯米卷的做法图解2

步骤2

倒入适量的水，把蝶豆花浸泡在水中，如图颜色即可
东南亚美食第一弹娘惹菜rempah Udang虾米糯米卷的做法图解3

步骤3

把泡好的糯米放在大碗里，沥干水分放上处理好的香兰叶倒入2/3的椰浆盖上锅盖蒸15分钟

步骤4

15分钟蒸好后打开锅盖，再倒入1/3的椰浆搅拌一下盖上锅盖继续蒸15分钟
东南亚美食第一弹娘惹菜rempah Udang虾米糯米卷的做法图解5

步骤5

15分钟后再次打开锅盖，倒入适量的蝶豆花水蒸十分钟

步骤6

在蒸糯米饭的过程中，可以准备馅料
东南亚美食第一弹娘惹菜rempah Udang虾米糯米卷的做法图解7

步骤7

先将椰蓉倒入锅中，小火翻炒至金黄

步骤8

将翻炒好的椰蓉盛入碗中

步骤9

将洋葱切碎、冬瓜糖切碎、干辣椒、姜片、蒜、虾皮用料理机粉碎，没有料理机的就用刀切碎
东南亚美食第一弹娘惹菜rempah Udang虾米糯米卷的做法图解10

步骤10

锅中倒入适量油，油热后将洋葱倒入锅中翻炒微焦，盛入碗中

步骤11

再次在锅中倒入适量油，放入马拉煎虾膏小火翻炒融化
东南亚美食第一弹娘惹菜rempah Udang虾米糯米卷的做法图解12

步骤12

等到融化后倒入洋葱、蒜末、辣椒碎、姜末、虾皮碎、冬瓜糖碎翻炒，加入胡椒粉，翻炒好后盛入碗中
东南亚美食第一弹娘惹菜rempah Udang虾米糯米卷的做法图解13

步骤13

将芭蕉叶处理成15×20的片，洗干净后用热水浸泡一分钟左右，拿出沥干水分
东南亚美食第一弹娘惹菜rempah Udang虾米糯米卷的做法图解14

步骤14

将芭蕉叶铺在桌子上，舀入适量的糯米饭，铺平
东南亚美食第一弹娘惹菜rempah Udang虾米糯米卷的做法图解15

步骤15

将糯米饭铺平后，铺上一层馅料
东南亚美食第一弹娘惹菜rempah Udang虾米糯米卷的做法图解16

步骤16

开始卷起来，稍微卷得紧实一点，不过也要小心一点，不要把叶子弄破了，卷好后用牙签固定住两头

步骤17

全部卷好后放入烤箱200度一共烤10分钟，一共烤两次，也就是一面烤五分钟，没有烤箱的，可以用平底锅煎
东南亚美食第一弹娘惹菜rempah Udang虾米糯米卷的做法图解18

步骤18

烤好后出炉就完成了！

Udang虾米糯米卷的烹饪技巧

PS：我的这个菜谱不正宗，不要喷我。如果有想尝试做的朋友可以试一试我这个版本，材料都是比较容易获得的。原版里面是有加南姜和香茅的，我没加，如果你们想加也可以加的。也可以给我提出一些宝贵的意见哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 草莓奶冻 编写，未经授权不得转载

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