火辣兔虾

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小辣椒xtmc

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火辣兔虾的用料

兔子半只	阿根廷红虾（冰冻的，没有头，可以不要） 23个
火锅底料 200g	黄瓜 1根
高笋 2个	苦瓜 1根
大蒜 8瓣	老姜 1块
朝天椒（红） 60个	朝天椒（绿） 60个
花椒（女娃儿的手） 2把	老抽适量
白糖适量	盐适量
郫县豆瓣酱适量	料酒适量
油适量	花椒油适量
鸡精适量

火辣兔虾的做法

步骤1

兔肉洗净（买的时候可以叫老板宰城小坨）。

步骤2

朝天椒洗净，去蒂，切丁。大蒜去皮，洗净，切成小块。老姜洗净，切成片。把花椒抓入碗里。

步骤3

虾解冻后，洗净，切成两段（把一个虾，注意要把虾的粪去掉）。

步骤4

黄瓜去皮洗净，切成片（稍微厚一点），高笋洗净（如果有点老，把皮去一下），切片。

步骤5

苦瓜洗净，用小刀把苦瓜对剖，去籽去瓤，再清洗一下，切片。

步骤6

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧10秒（如果是菜油需要烧熟，然后关火，等油冷却一会）。

步骤7

倒入兔肉，爆炒3分钟左右。

步骤8

把兔肉变起，油不要。

步骤9

锅洗净后，锅和锅铲烧干，倒入油，油大概烧20秒。

步骤10

把豆瓣酱用筷子或者勺子，弄出来放在锅铲上（锅铲千万不要沾水）。

步骤11

把豆瓣倒入油里，铲均匀。

步骤12

倒入朝天椒、花椒、大蒜、老姜，大概炒2分钟。

步骤13

放入火锅底料，把底料有炒化。

步骤14

倒一点白糖在锅铲上，翻炒几下，倒入花椒油，翻炒几下。

步骤15

倒入兔肉，翻炒几下，倒入料酒、老抽，大概炒8分钟左右。

步骤16

倒入虾肉，大概炒5分钟左右。

步骤17

倒入高笋，大概炒4分钟左右。

步骤18

倒入黄瓜，大概炒3分钟左右。

步骤19

倒入苦瓜，翻炒几下，放一点盐（放盐前，先尝一下咸淡，放盐的时候，一次不要放太多，翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒4分钟。

步骤20

加入鸡精，翻炒均匀即可。

步骤21

成品。

火辣兔虾的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

小辣椒xtmc

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