虾仁苦瓜

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笨丫

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虾仁苦瓜的用料

虾仁适量	苦瓜一个
蒜瓣数瓣	盐适量
料酒少许	淀粉少许
鸡精少许

虾仁苦瓜的做法

步骤1

鲜虾剥壳取虾仁，抽去虾肠后加盐，料酒，淀粉抓匀腌制会儿

步骤2

苦瓜洗净，纵向剖开，去除里面的种子白瓤我一般选取不锈钢勺子尖或者勺子柄来处理瓜瓤，这样处理的干净些.

步骤3

将处理好的苦瓜斜刀切大片，然后入沸水加一点儿盐和一滴油焯水后再过凉水保持苦瓜口感的脆和颜色的绿.

步骤4

大蒜拍碎切末

步骤5

炒锅加热，加入适量的食用油，加入蒜末爆香

步骤6

再加入腌制过的虾仁煸炒

步骤7

至微微变色

步骤8

加入苦瓜翻炒片刻

步骤9

加盐，鸡精，最好稍稍勾点儿芡汁，盛出装盘

虾仁苦瓜的烹饪技巧

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-05

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分类：炒苦午餐晚餐

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