一口就停不下来的德式孜然火腿面包

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德国是世界上吃面包最多的民族之一，就如同米面之于中国人，面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。 爱吃孜然与火腿的一定不要错过！很有特色的一款徳式面包！外脆内软，作为晚餐主食非常棒

面包的用料

t65 1000g 盐 20克
鲜酵母 10克 鲁邦种 200克
孜然 20克 水 700克
奶酪 200克 火腿 300克
共计 2450克

面包的做法

一口就停不下来的德式孜然火腿面包的做法图解1

步骤1

提前将孜然用橄榄油爆香 与香肠搅拌均匀 晾凉
一口就停不下来的德式孜然火腿面包的做法图解2

步骤2

水解面团 除酵母之外和馅料之外的原材料倒入搅拌至融合成团 室温静置30分钟即可
一口就停不下来的德式孜然火腿面包的做法图解3

步骤3

水解完成后继续打面加入盐与酵种 融合均匀后转快速
一口就停不下来的德式孜然火腿面包的做法图解4

步骤4

完全扩展时 取出600克作为面包皮 室温松弛一个小时
一口就停不下来的德式孜然火腿面包的做法图解5

步骤5

剩下面团继续打面缓慢加水 搅匀后高速搅打至完全扩展
一口就停不下来的德式孜然火腿面包的做法图解6

步骤6

加入奶酪与孜然火腿慢速搅匀后出缸 室温松弛一小时 分割300克一个 面皮的面团分割100克一个
一口就停不下来的德式孜然火腿面包的做法图解7

步骤7

300g的面团排气揉圆要的揉紧一些
一口就停不下来的德式孜然火腿面包的做法图解8

步骤8

100g面团杆20cm左右涮橄榄油（四周不要刷）盖在300g面团上 揉圆收紧 可以筛手粉筛上自己喜欢的图案后，然后割出刀口 这样入炉后边角就会翘起。
一口就停不下来的德式孜然火腿面包的做法图解9

步骤9

入炉烘烤 蒸汽8秒 上火260下火240烘烤三十分钟左右，还有一种整形方法 400g的面团排气揉成橄榄形表面割一刀 同样是可以的哦！

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 皇家小饼干 编写，未经授权不得转载

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