回锅肉

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袁味食记
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吃的好是一天最幸福的事

回锅肉的用料

五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺
生抽 1勺 料酒 半勺
生姜 半块 大蒜 两个（独瓣蒜）
鸡精 1茶匙 青椒 两个
蒜苗（也叫青蒜） 3条

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

1、选用五花肉，或者用猪后臀肉俗称二刀肉。准备配料辣椒酱、青蒜。

步骤2

2、冷水下肉，大火烧开，放料酒、姜片，然后放肉，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
回锅肉的做法图解3

步骤3

3、锅内倒入锅烧热，放入肉片煸炒，待肉少出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。
回锅肉的做法图解4

步骤4

4、再加入辣椒酱，依次加青蒜、青椒、酱油、盐、鸡精、生抽炒出香味。
回锅肉的做法图解5

步骤5

5、色香味俱全出锅，美味(肉有点瘦)

回锅肉的烹饪技巧

1、肉要切薄片才能卷起来。 2、煮肉时候要冷水下锅，锅里可以放姜片、料酒去腥。 3、加入配料按顺序更美味。 4、肥瘦相间肉的更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

©本菜谱的做法由 袁味食记 编写，未经授权不得转载

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