木耳香炒蛋

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rosejyy2000

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这是从台湾大厨郭主义学的，这道菜健康素食有营养，取材方便味道香，家常菜肴很下饭，家庭主妇可效仿。

木耳香炒蛋的用料

水发木耳 1/2饭碗	鸡蛋 2个
蘑菇 8朵	辣椒干 1条
速食土豆泥 2大勺	猪油 1大勺
生抽 1+1/2大勺	白糖 1/3小勺
精盐 1/4小勺	胡椒粉 1/3小勺
芝麻油 1/2大勺

木耳香炒蛋的做法

步骤1

木耳切块、蘑菇成室温猪油1大匙，打匀，下锅炒成块状，炒成焦香焦香的，捣成块状，盛起备用；

步骤2

锅放油，中大火，倒入蘑菇，爆香约五至六成熟；

步骤3

加入斜刀切成的红椒干段，把香味炒出来；

步骤4

倒入木耳和鸡蛋块，均匀淋入生抽约1.5大匙，加水约食物的2/3深，加白糖1/3小匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，盖盖子烧3分钟；

步骤5

掀盖后，加麻油1/2大匙，翻炒几下，加入速食土豆泥2大匙代替勾芡；

步骤6

翻拌均匀，大功告成了。

木耳香炒蛋的烹饪技巧

一、在蛋液里加适量猪油，蛋炒起来更香更蓬松，吸汁也更多；二、土豆泥代替勾芡，把味道牢牢地扒在材料里，家不备速食土豆泥，可以把1/2至1个土豆削皮切成丁在微波炉叮熟，然后用来代替勾芡，效果更佳；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

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分类：无水印炒咸家常菜下饭菜

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