丝瓜炒虾仁儿

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芊菁

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夏季应季炒菜，据说八棱丝瓜不仅营养丰富，还具有清热解毒、保健美容之功能，再加上鲜美的虾仁，真是鲜甜可口！我最喜欢的吃法就是把它与米饭混合在一起，伴着吃，超美味，宝宝也爱吃哦！

丝瓜炒虾仁儿的用料

八棱丝瓜 3个	虾仁 10只左右
葱花适量	蒜沫适量
生抽半勺	白糖少量
盐适量	清水 40ml
花生油少量

丝瓜炒虾仁儿的做法

步骤1

首先注明，丝瓜种类是这种八棱丝瓜，菜市场比较常见，皮硬有棱！

步骤2

丝瓜外皮用削皮刀刮除，注意用刀安全！

步骤3

将去皮后的丝瓜切片，注意不考验刀工的时候来了，切片要厚一点。因为丝瓜含水分较多，炒后会缩水。这样在后期煮后能成形且吃起来口感好。

步骤4

将鲜虾去皮剥好，变成鲜虾仁儿！

步骤5

将鲜虾仁儿切成小段，一般大的四段，小的三段。

步骤6

准备好蒜沫，葱花适量。

步骤7

锅内倒入少量花生油，待油温升高后加入葱花和蒜末煸炒。

步骤8

加入虾仁儿继续炒，要炒到虾仁儿变色哦！

步骤9

超好虾仁儿后倒入丝瓜片翻炒一下，加入少量生抽和白糖翻炒调味！

步骤10

翻炒后，加入约40毫升清水炖一下，将让丝瓜入味，也能将丝瓜的鲜甜滋味激发出来。炖大概2分钟即可，加入适量盐进行调味后即可出锅啦！

步骤11

当！当！当！丝瓜炒虾仁出锅啦，来吃！！

丝瓜炒虾仁儿的烹饪技巧

特别注意： 1、丝瓜品种要选对。 2、少放油，不但美味还健康。 3、生抽白糖要少放，这里只是用来调味！生抽放多了颜色不好看。白糖放多了会破坏丝瓜的鲜美。 4、水放适量，因为再炖时丝瓜水分也会出来。不要倒多了水，变成汤菜啦！ 5、蒜末一定不能少，加入蒜末可以祛除虾仁的腥味哦！ 6、虾仁儿一定要炒熟后再倒入丝瓜，虾仁不熟再加水就会腥哦！ 7、一盘炒菜，要放三到四个丝瓜（大的放三个、小一点的放四个），千万不要再少了，否则炒出来后你会怀疑丝瓜都让锅给吃了^ω^！唉，写这么多，真的是操碎了我这颗老母亲的心啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-01

©本菜谱的做法由芊菁编写，未经授权不得转载

芊菁

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