可爱的卡通酥皮泡芙(附外交官奶油馅制作)

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泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，很多人都爱吃。酥皮泡芙，加上了酥脆的外壳，更丰富了泡芙的口感。
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卡通酥皮泡芙的用料

↓泡芙体↓ ↓↓↓	金龙鱼糕点用低筋小麦粉 80克
水 140克	白砂糖 10克
无盐黄油 40克	鸡蛋 3个(全蛋液约150克)
盐 0.5克	香草精 2滴
↓酥皮↓ ↓↓↓	无盐黄油 30克
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 40克	糖粉 20克
↓外交官奶油馅↓ ↓↓↓	纯牛奶 200克
蛋黄 2个	玉米淀粉 15克
糖粉 25克	淡奶油 100克
糖粉 8克

卡通酥皮泡芙的做法

步骤1

首先来制作外交官奶油馅。蛋黄+粉类+糖粉+牛奶混合，拌匀。

步骤2

隔水加热步骤1的混合物，加热至浓稠。打蛋器的头提起来不会轻易滴落即可。

步骤3

盖好保鲜膜，放冰箱冷藏，快速冷却。

步骤4

加入淡奶油。

步骤5

打至顺滑即可，冷藏保存。

步骤6

接下来制作酥皮。黄油室温软化，加入糖粉，略打发。

步骤7

筛入低筋粉。

步骤8

翻拌均匀，至没有干粉状态即可。

步骤9

上下都铺上油纸，用擀面杖压成0.3㎝厚度的薄片，放入冰箱冷冻。

步骤10

准备材料都完成了，就可以制作泡芙体。黄油+水+白糖，煮沸，关火。

步骤11

筛入低筋粉。

步骤12

搅拌至没有干粉状态（关火状态）。

步骤13

开小火，加热，不断搅拌，至锅底有一层薄膜，关火。

步骤14

三个常温鸡蛋，打散，加入两滴香草精(没有可不加)。全蛋液分3次加入面糊中。(蛋液总量150克左右)

步骤15

每一次都要搅拌均匀，待面糊和鸡蛋完全混合后，再加入下一次蛋液。

步骤16

最后一次蛋液一定要慢慢加，注意观察面糊的状态，如图提起刮刀，面糊呈两三厘米长的倒三角状，且面糊不易滴落即可。

步骤17

拌好的面糊倒入裱花袋中，同时可以开烤箱，200度进行预热。(用大号裱花袋，如果不太厚的可以套两个。放上圆嘴大号裱花嘴，或者直接把裱花袋前面剪个圆口也可以) 烤盘中垫一张油纸，挤入面糊。注意挤的时候中间留点空隙，以免泡芙膨胀后挤在一起。

步骤18

取出酥皮，稍微回温一下。用裱花嘴压出一个个圆形，我用的是直径3.5㎝左右的大号裱花嘴。一般和泡芙体直径差不多大酒可以。

步骤19

压好的酥皮放在泡芙体上。

步骤20

放入预热好的烤箱，中层。上下火200度烤15分钟，再转上火180度，下火160度，烤15分钟。注意：烤的时候千万不要开烤箱门。

步骤21

烤至表面呈金黄色，上色均匀即可。烤好的泡芙体，外部是酥脆的，内部是空心的。

步骤22

如果表面颜色太浅，通常是没烤熟，内部湿润且没有膨发起来，没有空心；烤太久则发干，口感硬。)

步骤23

成功的泡芙，内部是空心的，能填满馅料。

步骤24

挤入准备好的奶油酱，用巧克力酱画上眼睛嘴巴，可爱的动物泡芙就做好了。

步骤25

不大不小，两口一个，刚刚好！

卡通酥皮泡芙的烹饪技巧

1、配方量可以做差不多20多个泡芙，泡芙挤的大小不同，最后成品数量也不同。 2、奶油酱可以换成普通卡仕达酱，或者直接用淡奶油打发也可以。 3、每台烤箱温度都有差异，请根据自家烤箱实际温度进行调整。 4、烤的过程中不能开烤箱，烤好后，可以先打开烤箱门，过5分钟再拿出来。 5、如果一次吃不完的，可以把烤好的泡芙体放冰箱冷冻保存，吃的时候取出来，烤箱180度烤3-5分钟即可。
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创建时间:2020-08-02

分类：烤甜烘焙泡芙甜品

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