松软香甜的戚风蛋糕

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水尝无华
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烤戚风蛋糕时加点炼乳，松软蓬松，成品无蛋腥味，香甜味美口感好，入口即化～
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戚风蛋糕的用料

鹰唛炼奶 15克 鸡蛋 6个
玉米油 60g 牛奶 60g
细砂糖 60g 低筋面粉 90g

戚风蛋糕的做法

#鹰唛炼奶 好味秘诀#松软香甜的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清蛋黄分离（蛋清盆必须无水无油！）。 蛋黄盆中加入鹰唛炼奶、牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分搅匀。 倒入软白低筋粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#松软香甜的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

白糖倒入蛋白中，用电动打蛋器打发至提起打蛋头能拉出短小直立的硬挺小尖角（硬性发泡），倒扣盆子蛋白不流动，插根筷子不倒！ 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，抄底翻拌均匀。 拌匀后倒回剩余的蛋白霜盆里，继续抄底翻拌均匀，动作要轻快。 面糊倒入两个六寸模具中，在桌上轻震几下震出大气泡。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#松软香甜的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

放入提前140度预热5分钟以上的烤箱下层，上下火140度烤50分钟左右（每家烤箱脾气不同，注意观察上色情况灵活调整）。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#松软香甜的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

出炉后立刻在桌上震一下热气，然后马上倒扣在晾网上！一定要彻底晾凉再脱模。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#松软香甜的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

成品
#鹰唛炼奶 好味秘诀#松软香甜的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

切块食用。
#鹰唛炼奶 好味秘诀#松软香甜的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

组织细腻
#鹰唛炼奶 好味秘诀#松软香甜的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

入口即化

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发不到位或者翻拌手法不对，都容易导致蛋糕长不高或塌陷。 每家烤箱脾气不同，请灵活调整时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-29 · 河南省

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载
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