虎皮蛋糕卷

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口感浓郁又绵软的虎皮蛋糕卷，我们全家都爱吃，而我尤其喜欢上面的虎皮，全是蛋黄做成的，更加松软
参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

虎皮蛋糕卷的用料

虎皮配料： 蛋黄 8个
细砂糖 40克 玉米淀粉 15克
蛋糕卷配方 鸡蛋 5个
玉米油 45克 清水 45克
低筋面粉 60克 白砂糖 60克

虎皮蛋糕卷的做法

#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋糕卷制作：玉米油+清水搅拌至乳化
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌顺滑
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打发蛋白，砂糖分三次加入
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

提起打蛋头出现有弹性的弯钩即可
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

倒回蛋白霜中翻拌均匀
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入28*28的烤盘中
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

摊平震出气泡
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，165度烘烤20分钟，取出晾凉卷起备用
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解12

步骤12

虎皮部分：蛋黄+白砂糖
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解13

步骤13

搅打至提起打蛋器画“8”能维持3秒不消失
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解14

步骤14

倒入玉米淀粉翻拌均匀
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解15

步骤15

倒入烤盘刮平震出气泡
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱，200度烘烤8分钟
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解17

步骤17

取出表面盖油纸晾凉
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解18

步骤18

翻面后涂一层沙拉酱
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解19

步骤19

包住蛋糕卷卷起
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解20

步骤20

切块
#夏日消暑，非它莫属#虎皮蛋糕卷的做法图解21

步骤21

口感绵软又香浓

虎皮蛋糕卷的烹饪技巧

1⃣打发蛋黄时提起打蛋器画“8”字不易消失，坚持3秒以上，打发过度的话虎皮出来容易裂 2⃣虎皮需要高温烘烤，才能出现漂亮的纹路哦 3⃣翻拌面糊的时候注意要上下翻拌，不要划圈哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-02

©本菜谱的做法由 静静de小食界 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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