这样做水煮鱼麻辣鲜香超好吃

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特别喜欢吃水煮鱼，一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。

水煮鱼的用料

草鱼 1条 麻椒 半碗
干辣椒 半碗 黄豆芽 300克
千张 一张 上海青 两棵
耗油 1勺 料酒 1勺
鸡蛋 1个 玉米淀粉 50克
郫县豆瓣酱 2勺

水煮鱼的做法

这样做水煮鱼麻辣鲜香超好吃的做法图解1

步骤1

我买好的草鱼，老板已经帮我片好鱼片了。
这样做水煮鱼麻辣鲜香超好吃的做法图解2

步骤2

回家把鱼骨鱼片分别洗干净，沥水
这样做水煮鱼麻辣鲜香超好吃的做法图解3

步骤3

取两个容器分别装鱼片 鱼骨。 鱼片加入一个蛋清，胡椒粉，适量盐，一勺料酒，适量淀粉，一勺油，用手抓匀，鱼骨加入除蛋清外的其他调料腌制。一定要把盐味抓进鱼片里。
这样做水煮鱼麻辣鲜香超好吃的做法图解4

步骤4

锅中烧水，加少量食用油，盐水将黄豆芽，千张，上海青煮一分钟，沥水铺在碗中垫底。也可以加自己喜欢吃的其他底菜。
这样做水煮鱼麻辣鲜香超好吃的做法图解5

步骤5

起锅烧油，加葱姜蒜炒香，加入一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料继续翻炒红油，加1000毫升水烧开，
这样做水煮鱼麻辣鲜香超好吃的做法图解6

步骤6

滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。捞出鱼骨放在底菜上 水再滚时放入鱼片，其间保持大火。
这样做水煮鱼麻辣鲜香超好吃的做法图解7

步骤7

鱼头盖上盖子，多煮一会儿
这样做水煮鱼麻辣鲜香超好吃的做法图解8

步骤8

下入鱼片，鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。
这样做水煮鱼麻辣鲜香超好吃的做法图解9

步骤9

煮鱼片同时另起一锅，将油烧至七成热，多点油哦，大概一小碗。
这样做水煮鱼麻辣鲜香超好吃的做法图解10

步骤10

投入干红椒节和青花椒炸香。
这样做水煮鱼麻辣鲜香超好吃的做法图解11

步骤11

趁热浇在鱼片上 点缀少许香菜叶，完成。我家人不喜欢香菜，我这次就没放。

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由 摩尔mo 编写，未经授权不得转载

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