糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）

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这是一款奶茶味很浓郁的吐司，一定要试试吃过以后你一定会迷恋的！红茶和牛奶的结合香味真的是太舒服了，做成的奶酱更是不能自拔！ 下面是4个450克吐司的配方，量小的自行换算，食谱有点长请耐心看完再操作！

糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的用料

煮奶茶 红茶品种不同味道不同 糯香小粒普洱茶 40克
清水 600克 纯牛奶 800克
炒奶酱 淡奶油的牌子不同奶酱的口感也会不同 奶茶液 330克
铁塔淡奶油 330克 糖 120克
吐司 四个450克模具 高筋面粉 1000克
鸡蛋 带壳120克 奶茶 620克
耐高糖酵母 10克 糖 120克
奶粉 40克 盐 10克
黄油 60克

糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法

糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解1

步骤1

糯米香普洱茶比原味的更香，煮奶茶也更好喝没有太大的苦涩味道，先加入清水煮开过后小火煮十分钟再泡十分钟，把茶色煮出来！
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解2

步骤2

最后再加入牛奶水开后小火煮五分钟，过滤出茶汤，把奶酱用的奶茶称出来剩余的放进冷冻室降温，不急着当天做吐司的可以放冷藏一夜第二天再用，剩下的可以加糖喝掉哈，但是奶酱是要提前炒好冷藏！
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解3

步骤3

开始炒奶酱：把需要的食材全部放进不粘锅大火烧开转小火，搅动把糖融化后就五分钟再搅动一下，把边缘的刮进去，不用担心会糊底，因为都是液体刚开始不会的，时间大概40分钟，不能离开，时刻注意点！
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解4

步骤4

直到冒很稠的小泡就快要好了，这时候需要快速搅拌避免糊锅
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解5

步骤5

直到刮刀不会滴落挂旗的状态，推开以后也不会马上混合就可以了，你会感觉有阻力，停一会表面很就快凝固了，颜色是深琥珀色，炒干一点凝固后会是成团的不是液体，可以用来夹馅，抹面包，保存的时间也会更长！
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解6

步骤6

倒进密封罐冷藏即可，你会发现锅底的奶酱像糖一样，尝一口特别丝滑香甜！需要多少用多少，一片吐司一勺奶酱简直太香了，冷藏一星期，冷冻一个月没问题，保存的好可以更长！。
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解7

步骤7

奶酱冷却后倒扣是不会流动，不会掉落的
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解8

步骤8

先加液体，再加高粉，再加酵母、糖、盐、奶粉，抵挡厨师机I搅拌成团，再四档位打出厚厚的膜可以加黄油了
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解9

步骤9

这种状态加黄油
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解10

步骤10

这样的状态是不可以的，看似有膜但是易破，没有延展性
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解11

步骤11

像这样拉出一块是很光滑的膜也很有弹性不易破，戳洞看看边缘是圆滑的，就可以了，一次发酵30分钟，发了太久二次发酵酵母会没力气了，成品会不好吃，结果就是长不高，内部组织粗糙
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解12

步骤12

延展性就是拉出一块它自己就会变长，不会断且有弹性，只有这样烤出来才会有韧性，层层拉丝
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解13

步骤13

平均分割12份滚圆，称好从第一个开始整形
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解14

步骤14

一次擀卷，短一点，叠三次就可以了松弛15分钟
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解15

步骤15

二次擀卷擀成长条，卷两圈半不要太多圈，太紧了影响发酵，松弛15分钟，放一勺奶酱，或者整条都抹，看个人喜好，三个一组放进模具
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解16

步骤16

二次发酵90分钟，烤箱下面放盘50度的温水，保持湿度85％温度最高30度，九分发，风炉预热180度，150度10分钟转135度23分钟，到时间立马取出放凉网上，温热时放进吐司袋，保持柔软度
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解17

步骤17

看着是不是很有食欲啊，要求里面层层有奶酱就就多抹一点，每一小个都会爆浆
糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的做法图解18

步骤18

再抹点奶酱好吃到爆！我家孩子每次做都抢着吃，爆浆吐司适合手撕吃！

糯香奶茶爆浆吐司（附带奶酱的做法）的烹饪技巧

奶酱炒的不够干太湿哒包馅是不会爆浆的都被吐司吸收了也不易保存，但是可以用来抹吐司，状态都达到了就一定会爆浆！ 吐司主要是判断膜的状态！不能一味的追求薄膜，有延展性才是最最重要的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由 大杂烩厨娘 编写，未经授权不得转载

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