咖啡巧克力豆欧包

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刚又买了3斤咖啡豆，每天来一杯自己研磨的咖啡，这种感觉真棒! 咖啡除了喝，做面包也好吃，今天做了咖啡巧克力欧包，好好吃，软而有嚼劲，浓郁的香气，太迷人了！ 方子分享给大家！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

咖啡巧克力豆欧包的用料

金龙鱼高筋面粉 250克 白砂糖 40克
鸡蛋 55克 浓缩咖啡液 40克
水 60克 盐 2克
酵母 2.5克 黄油 25克
巧克力豆 30克

咖啡巧克力豆欧包的做法

#爱好组-高筋#咖啡巧克力豆欧包的做法图解1

步骤1

称量所用的食材，我把咖啡液和水混合了
#爱好组-高筋#咖啡巧克力豆欧包的做法图解2

步骤2

除了黄油和巧克力豆之外，所有食材放入厨师机或面包桶中。揉到拓展阶段加入软化的黄油
#爱好组-高筋#咖啡巧克力豆欧包的做法图解3

步骤3

然后揉出手膜。非常薄而又韧性，不容易破
#爱好组-高筋#咖啡巧克力豆欧包的做法图解4

步骤4

最后放入耐高温巧克力豆，用低速慢慢搅拌均匀。
#爱好组-高筋#咖啡巧克力豆欧包的做法图解5

步骤5

揉好后，开始基础发酵，有发酵箱的，温度28度，湿度70%。 发酵到2倍大
#爱好组-高筋#咖啡巧克力豆欧包的做法图解6

步骤6

发酵后，排气，分成3份，滚圆，松弛15分钟
#爱好组-高筋#咖啡巧克力豆欧包的做法图解7

步骤7

松弛后，擀开，卷起。
#爱好组-高筋#咖啡巧克力豆欧包的做法图解8

步骤8

整形成橄榄形，进行第二次发酵。温度32度，湿度80%。 发酵1.5倍大后，筛上高筋面粉，割出花型
#爱好组-高筋#咖啡巧克力豆欧包的做法图解9

步骤9

烤箱180度，烤18-20分钟即可出炉。
#爱好组-高筋#咖啡巧克力豆欧包的做法图解10

步骤10

这款欧包值得一做，不甜腻，放2天依然很软。 没有萃取咖啡的机器，可以用速溶咖啡粉代替！

咖啡巧克力豆欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由 青柠食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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