意外收获——柠檬卡仕达酱

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卡仕达酱大家都不陌生吧，不过我总觉得最基础的卡士达酱带着一股蛋腥味儿，所以在家闲的没事干的我就自行创作，往里加了柠檬皮屑和柠檬汁，没想到味道是出奇的惊喜仿佛发现了新大陆~配方和做法分享给大家，有空可以学习一下哦。
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柠檬卡仕达酱的用料

鸡蛋 2个	糖 60克
玉米淀粉 8克	低粉 12克
牛奶 250毫升	柠檬皮屑半个柠檬
柠檬汁半个柠檬	黄油 15克

柠檬卡仕达酱的做法

步骤1

鸡蛋加糖充分搅拌混匀

步骤2

筛入低粉和玉米淀粉

步骤3

牛奶加入柠檬和柠檬皮屑一起加热至冒小泡泡

步骤4

加热完成的牛奶倒入混匀的面糊中，搅拌均匀，再一起倒入平底锅加热

步骤5

加热时不停搅拌，这样可以避免小疙瘩出现

步骤6

加热至变浓稠，搅拌时有纹路出现，离火，放入黄油，用余热让其融化

步骤7

之后倒入裱花袋封口冷藏备用即可

柠檬卡仕达酱的烹饪技巧

★按常理来说，做卡士达酱应该用的是4个蛋黄，但我为了不浪费蛋清，就改用了两个鸡蛋，不过和用4个蛋黄出来的成品味道区别不大。 ★蛋奶糊加热时一定要不停搅拌，这样才会顺滑，不然离火之后用匀质机来匀质也行~ ★做好的卡仕达酱一定要趁热密封，放冰箱冷藏!否则很容易变质的 ★做好的卡仕达酱大概可以保存3－5天左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由夹心是个大可爱编写，未经授权不得转载

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