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童年最爱——毛毛虫面包
毛毛虫面包这个大家都不陌生吧，我记得我小时候去面包店最经常买的就是毛毛虫面包了，当时一度还很好奇它上面那个花纹到底是怎么做的~后来开始玩儿了烘焙也一直没有搞明白，为什么毛毛虫面包上那个花纹口感不像面包，而且那么的奇怪，后来做了泡芙才突然想起来这不就是泡芙的口感吗！顿时茅塞顿开……
不过毛毛虫面包，算是我童年一个非常经典的回忆了，而且当时从来没想过，我有朝一日也可以做出来，不过现在我竟然完成了，顿时还是有点来自童年意料之外的小惊喜。
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毛毛虫面包的做法
步骤1
将配方里波兰种所需材料全部混匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12小时左右
步骤2
发酵之后，那出来，底部变成如图所示状态就说明发酵成功了
步骤3
表明是这样，有小气孔，闻着有略微酸味
步骤4
我用的面粉……
步骤5
将主面团除黄油外的所需材料与波兰种面团混匀(水预留15g，根据自己面粉性质来安排)
步骤6
揉成团后，加入黄油揉匀，这时候加黄油是因为面团中油脂的添加一般应该在面团形成之后，但面筋还未扩展时加入。这样油脂与面筋与淀粉之间形成一层薄膜，而使面筋更为柔软，且能保持面团中的气体。
步骤7
之后把面团放台面上，擀面杖抹层油，拿擀面杖从左到右使劲敲敲敲，大概敲10-15分钟左右就能出膜，新手的话时间可能会长点，看图上，面团能拉出一张薄膜，而且薄膜上有小气泡就说明出膜了
步骤8
接着就放入盆中进行一发，吐司的话发酵到一倍大就行，大概是1小时左右
步骤9
一发完成后，把面团揉一揉排气，分成6个小面团，醒发15分钟左右
步骤10
把面团擀成15厘米左右的长方形形状。
步骤11
如图，在两边1/3处各折一次，折成如图的形状，接着把对折处的口捏紧。
步骤12
翻过来整理成椭圆条状就好了。六个面团都是都是如此重复这三个步骤接着进行，接着放烤箱进行二发，大概50分钟左右，烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱底部放一碗开水来进行二发。
步骤13
趁二发的时候来制作泡芙面糊，将面糊中除鸡蛋外的所有所需的材料混匀加热成半固体，出锅后加入鸡蛋混匀
步骤14
如图火云城图中这个状态即可，如果鸡蛋太大的话可以先放一半看一看，总之面糊宁可稠一点也不能稀，不然的话就挤出来没有形状了。
步骤15
接着装入裱花袋备用即可。
步骤16
二发完成后，在面团上s型挤上的面糊，180摄氏度，烤20分钟即可。 （我最后在其中两个面包上加了两颗豆子，做了眼睛，如果大家有兴趣的话也可以试一下。）
步骤17
成品结构图
步骤18
成品图✨✨✨（不过我越看这眼睛越觉得怪怪的）毛毛虫面包的烹饪技巧
★最后的成品出来后，加上自己喜欢吃的馅料即可，我加的是卡仕达酱，大家可以去翻一翻我的往期菜谱里面可以找到有关卡仕达酱的做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-05
夹心是个大可爱
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