爆炒小河蟹

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桑梓2

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又到了吃肥美小河蟹的时候。因为家里人觉得吃螃蟹太麻烦，所以抛弃了清蒸，选择了爆炒。爆炒吃起来很痛快，几乎不用剥壳！螃蟹腿也因为又脆又香都会被吃掉，基本没浪费！

爆炒小河蟹的用料

小河蟹 500克	葱适量
姜适量	蒜适量
盐适量	白酒适量
油适量	淀粉适量勺

爆炒小河蟹的做法

步骤1

小河蟹放入酒水里（酒+白水）半小时

步骤2

用牙刷把小河蟹刷干净，再清水洗干净。把淀粉+水，做成勾芡待用。

步骤3

小河蟹仰放，用砍骨刀快速准确的将河蟹切为两半。用较多的葱姜蒜和少量酒，将两半的小河蟹腌制

步骤4

腌制的时候去除肚子那块的盖板，和里面的口眼等脏东西。但是注意别把黄掏了～

步骤5

锅烧油。油要多要热，能完全覆盖住小河蟹。炸至河蟹变红。

步骤6

河蟹变红后，只余少量底油，其余油倒至小碗里（这油炒青菜超级好吃）。

步骤7

锅里倒入热水，覆盖住小河蟹，至河蟹变红全熟。可适量放盐。

步骤8

将勾好的芡倒入锅中，大火收汁。

步骤9

美味爆炒小河蟹就做好啦！只要炸的时候火候正好，那么螃蟹腿吃起来跟薯片一样脆脆的！一点都不会浪费！

步骤10

厚实的肉和黄！好鲜美！

爆炒小河蟹的烹饪技巧

1、蟹活着时候用酒泡，会去除腥味和杀菌。一定要把蟹刷干净！ 2、切蟹一定要下手快狠准，不然蟹黄会流出来，蟹肉蟹壳也容易掉。只要你够快，肉黄壳就都会整整齐齐！ 3、家里人不能吃辣，我妈糖尿病不能吃糖。不然放点辣椒和糖，味道会更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

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