水煮肉片

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肉味香辣、软嫩易嚼，回味无穷 大热天，吃上一口又麻又辣，直冒汗，属实开胃，老公又可以多吃一碗饭

水煮肉片的用料

猪里脊肉 400克 油菜 四五颗
白菜 半颗（小）也可用娃娃菜 金针菇 一小把
芹菜 三四根 蟹足棒、鱼豆腐 根据个人喜好
豆芽 是灵魂，但是太匆忙没买到 葱 1根
蒜 5-6瓣 姜 两片
花椒 10多粒 干辣椒 个人喜好（我放了五个）
俾县豆瓣酱 一勺 火锅底料 一勺
料酒 一勺 生抽 一勺
蚝油 一勺 淀粉 两勺
白糖 少许 盐 少许
胡椒粉 适量 鸡蛋清 1个

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

白菜撕成碎块，芹菜切好，油菜洗干净，焯水洗净后锅内放少油，炒一下就盛出，摆到碗底
水煮肉片的做法图解2

步骤2

金针菇撕成小条，丸子随意切两刀，蔬菜炒好后，将金针菇也炒熟铺碗底
水煮肉片的做法图解3

步骤3

猪里脊肉要切成薄片，不好切的话可以放到冰箱冷冻一会，会好切不少
水煮肉片的做法图解4

步骤4

放入蛋清，盐、生抽、胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉，然后用发财的小手抓匀，腌制15分钟左右
水煮肉片的做法图解5

步骤5

腌制肉期间准备配料，提前准备好，防止开火时候慌乱
水煮肉片的做法图解6

步骤6

葱姜蒜切好，干辣椒切段，倒入适量花椒，我还添了几个麻椒，尝尝啥感觉
水煮肉片的做法图解7

步骤7

起锅烧油，先放入辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味再放入葱姜蒜，炒香
水煮肉片的做法图解8

步骤8

倒入芹菜段和俾县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油后添水煮开
水煮肉片的做法图解9

步骤9

开锅放丸子，一块块将腌制好的肉片放入锅内，慢慢划开，开锅两分钟左右，肉片就熟了，出锅倒入铺好菜的碗中
水煮肉片的做法图解10

步骤10

最后放点蒜末，葱花，辣椒，用滚烫的热油浇一下，就完成了

水煮肉片的烹饪技巧

肉片一定要薄一些，吃起来口感会更好，有豆芽一定要放些豆芽，辣度根据自己承受能力放辣椒就行，酷热夏天就需要配上辣辣的水煮肉，才更有劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-06

©本菜谱的做法由 雾里看小花🌸 编写，未经授权不得转载

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