不塌陷的戚风蛋糕

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Stephanie5603
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不塌陷的戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖 20克（蛋黄用）
白砂糖 50克（蛋白用） 牛奶 40毫升
低筋面粉 60克 玉米油 40克

不塌陷的戚风蛋糕的做法

不塌陷的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋，分出蛋黄
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

剩下的蛋白
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白中滴几滴醋，柠檬也可以
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打蛋器打出大泡泡
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

50克糖分三次加入，这是第一次
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

继续打发到泡沫变小一点
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

第二次加糖
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打发到泡沫再细一点
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

最后一次加糖
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

最后打发成细腻的泡沫，可以竖个筷子不倒就好了，打发好的蛋白放冷藏柜雪藏一会
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

下面处理蛋黄了，加入20克白砂糖
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

搅匀后，加入40克植物油
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

拌匀后加入40克牛奶
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

再筛入面粉
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

手动打蛋器划十字拌匀
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋白拿出来，1/3蛋白放入蛋黄里，像炒菜一样将它俩混合
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

混合之后就像这样
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

在刚刚蛋白挖洞的地方倒入搅拌好的蛋黄液
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

继续像炒菜一样地翻炒，拌匀，入盘。烤箱130度预热5分钟后，将蛋糕放入中下层，先130度烤25分钟，再调至150度上下火烤25分钟
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

叮～烤好之后立马拿出来，自由落体震一下，再倒扣自然冷却
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

冷了以后脱模就是这样厚的，不会塌哦
不塌陷的戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

切开一半的效果，简直不要太好吃哦～

不塌陷的戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 Stephanie5603 编写，未经授权不得转载

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