自制鱼丸

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Abby庞
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继上一个菜谱再次与龙利鱼干上了… 仔细想想，家里倒底屯了多少龙利鱼啊！

自制鱼丸的用料

龙利鱼柳 一片 蛋清 1个
姜粉 半勺 盐 3撮
料酒 1勺 淀粉 1勺

自制鱼丸的做法

自制鱼丸的做法图解1

步骤1

提前1晚把龙利鱼柳放冷藏层解冻，第二天拿出来用厨房纸擦干
自制鱼丸的做法图解2

步骤2

准备一锅冷水(能没过鱼丸)
自制鱼丸的做法图解3

步骤3

先像剁肉末一样竖着剁几刀，再横着剁几刀
自制鱼丸的做法图解4

步骤4

然后用刀轻柔地在上面刮，就能得到细腻的鱼蓉了
自制鱼丸的做法图解5

步骤5

一直刮刮刮，肉刮不下来就再剁一遍，再刮，一直循环直到只剩些白色的筋，丢掉就可以了
自制鱼丸的做法图解6

步骤6

我的勺子就是勺头3～4cm的吃饭的小勺 加半勺姜粉，1勺淀粉，料酒1勺，蛋清1个，盐3撮
自制鱼丸的做法图解7

步骤7

拿手搅匀，摔打，起码15分钟，觉得摸起来弹弹滑滑的，差不多就可以了
自制鱼丸的做法图解8

步骤8

抓一坨鱼糊糊在手里，虎口一挤，一个漂亮的球形就岀来了
自制鱼丸的做法图解9

步骤9

拿勺子把它舀起来，放进冷水里，等会直接煮
自制鱼丸的做法图解10

步骤10

开大火，快烧开了转小火，看到它们全浮起来了再煮个1分钟，捞出来放凉水里冷却
自制鱼丸的做法图解11

步骤11

沥干就可以用来做菜了，炒菜煮汤都行，不着急吃也可以先冻着，具体能冻多久我也不知道，不过个人建议在一个月内吃完
自制鱼丸的做法图解12

步骤12

附上若干天后被母上大人征用去做 皮蛋鱼丸响皮白菜大杂烩 的丑丑成品图[尴尬］一张 (请忽略我这位吃货吃得只剩残羹才想起来要拍照)

自制鱼丸的烹饪技巧

推荐用龙利鱼或巴沙鱼等没刺没骨的鱼排，挑刺去皮太麻烦了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-07

©本菜谱的做法由 Abby庞 编写，未经授权不得转载

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