水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤

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阳春白雪！
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夏季天热，容易上火，晚餐给大儿子来个生汆丸子，简简单单，汤鲜肉嫩，呼噜噜吃光光，孩子说妈妈做的肉丸子真好吃，肉特别软嫩，汤也喝完了，能不能下次多做点肉丸子

水汆肉丸子的用料

肉馅 80克 盐 1-2克
白胡椒粉 1克 姜粉 1克
蚝油 1勺 白糖 0.5-1克
玉米淀粉 1勺 香菜 2根
金针菇 适量 小番茄 2个
芝麻香油 几滴

水汆肉丸子的做法

水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法图解1

步骤1

肉馅80克，尽量碎一点，肉糜状态最好！ 加入盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，玉米淀粉 注意！！水分次往肉馅里面加，每加一次水搅拌到水和肉充分吸收，再加下一次，少量多放几次水，这一步是汆丸子肉嫩的关键
水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法图解2

步骤2

加入香菜碎
水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法图解3

步骤3

肉馅最后的状态是软软的，粘稠，但是不稀，一定要掌握好水量，水少了会柴，多了，挤不出形状，会散
水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法图解4

步骤4

金针菇提前焯水备用
水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法图解5

步骤5

锅中重新加入凉水，马上开始挤丸子，凉水下锅，用手的虎口处挤出肉丸，勺子协助放进锅里
水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法图解6

步骤6

水开后撇去浮沫，煮两分钟
水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法图解7

步骤7

加入焯水的金针菇，切开的小番茄，一点盐，白胡椒粉调味，滴芝麻香油出锅
水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法图解8

步骤8

鲜美肉嫩
水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤的做法图解9

步骤9

简单好做

水汆肉丸子的烹饪技巧

1.配菜可以粉丝，冬瓜，青菜，等等，我是家里仅有的食材随意搭配的 2.肉馅选择肥瘦比3：7绞肉糜状 3.搅拌肉馅是关键，分次加水，朝着一个方向搅拌上劲儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载

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