外酥里嫩椒盐虾潺

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郝迪妈
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最近开渔啦！我家这边的海鲜不仅更加新鲜也更便宜了，看到菜场有很新鲜的虾潺禁不住就买买买起来。虾潺本身柔若无骨，肉质富含水分，表面裹上淀粉后炸制形成外酥里嫩的口感，让人吃了一块还想吃，用来下酒再合适不过了！

椒盐虾潺的用料

虾潺 10条 料酒 1勺
蛋黄 1个 姜丝 7-8条
蒜片 5-6片 小葱 2根
料酒 1勺 淀粉 1大勺
椒盐粉 1小勺

椒盐虾潺的做法

外酥里嫩椒盐虾潺的做法图解1

步骤1

虾潺去头尾去肠，洗净备用
外酥里嫩椒盐虾潺的做法图解2

步骤2

切成小段后放入一个大碗中，丢入蒜片、姜丝、小葱粒，倒入料酒和一颗蛋黄，用手抓拌均匀后腌制5分钟
外酥里嫩椒盐虾潺的做法图解3

步骤3

锅内倒入多一点的油，开大火加热至七成（快冒烟时），趁热油时在盘子里倒入一大勺淀粉，放入刚才腌好的虾潺块，使其周身裹上淀粉
外酥里嫩椒盐虾潺的做法图解4

步骤4

待油温升至七成，调中火，将裹好淀粉的虾潺块轻轻放入锅内，炸至表面金黄捞出控油备用
外酥里嫩椒盐虾潺的做法图解5

步骤5

虾潺全部炸好后，调大火将空油锅加热至油冒烟，再次将虾潺放入油锅复炸2分钟捞出控油
外酥里嫩椒盐虾潺的做法图解6

步骤6

趁热表面撒上椒盐粉、小葱粒，抖拌均匀即可上桌啦！喜欢辣的加点甜辣酱也很美味哦！

椒盐虾潺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-08

©本菜谱的做法由 郝迪妈 编写，未经授权不得转载

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