肥牛炒豆干

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一般来说，把肥牛做成汤菜类，很简单，只要把底汤准备好，下肥牛咕噜咕噜煮一圈就好。 时间虽然也不宜太长，但毕竟是在汤水里煮的，肥牛还是比较容易保持相对嫩的口感。 而炒菜类，直接用锅传导热度，火力猛了不少。这种情况下，将肥牛炒干、炒柴的概率增大。解决方法可以是把它先简单焯个水，最后再回锅拌两下入个味~ 只是简简单单的翻炒，汹涌的热气便把菜香、酱香全给扒拉出来了。 同时，它也迅速将一部分的香气、味道渗进刚回锅的肥牛里。保持它嫩的口感，也做到了入味十分。 不过，这得有个前期准备，把豆干、洋葱等配菜先炒至快熟透的程度。要不然肥牛回锅炒两下准备出锅了，其他配菜还是杂生的呢~

肥牛炒豆干的用料

肥牛 半斤 香干 3片
洋葱 小半个 蒜苗 1根
小米辣 3个 大蒜 4瓣
姜 1小块 香菜 1棵
料酒 10g 花椒 少许
八角 1个 豆瓣酱 10g
油 适量 蚝油 15g
生抽 15g 黑胡椒粉 2g
鸡粉 1g 糖 2g
香油 5g

肥牛炒豆干的做法

肥牛炒豆干的做法图解1

步骤1

将蒜苗的蒜白部分斜切圈，蒜绿部分切小段；小米辣斜切圈；蒜去皮后切小块；姜切片；香菜切小段；洋葱切成丝；香干切成长条备用
肥牛炒豆干的做法图解2

步骤2

往开水锅中倒入料酒，再放入肥牛烫至变色后捞出
肥牛炒豆干的做法图解3

步骤3

热锅倒油，下蒜白、姜片、蒜块、花椒、八角爆香后，倒入豆瓣酱翻炒均匀
肥牛炒豆干的做法图解4

步骤4

往锅中加入香干翻炒均匀，再倒入洋葱丝和小米辣翻炒均匀
肥牛炒豆干的做法图解5

步骤5

加入肥牛翻炒均匀后，再倒入蚝油、生抽、糖、鸡粉、黑胡椒粉和香油翻炒均匀
肥牛炒豆干的做法图解6

步骤6

最后加入香菜和蒜绿部分翻炒均匀即可
肥牛炒豆干的做法图解7

步骤7

噔噔！超级好吃的肥牛炒豆干就做好啦~
肥牛炒豆干的做法图解8

步骤8

非常丰盛的一盘，荤素都有。肥牛、洋葱和豆干，把酱香妥妥贴贴收纳好。仅往外飘出的少许，就让人控制不住垂涎三尺了~
肥牛炒豆干的做法图解9

步骤9

豆干香韧有嚼劲，洋葱脆爽夹杂辛香，肥牛则香嫩又带着软韧，整一个菜吃下来，口感非常的丰富。 用来拌饭，更是一绝。一口肥牛、一口豆干、一口饭，不觉间，又下了一碗。

肥牛炒豆干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-12

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 咸 家常菜 下饭菜

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