干煸四季豆

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干煸四季豆，一道非常普通的家常菜，每个人的做法不同，有些喜欢油炸，有些喜欢煎炒，有些喜欢水煮，但无论是哪种做法，只要好吃就是王道了。现在这个季节四季豆大量上市了，搭配肉末，制作简单，有荤有素，是一道色香味俱全的家常菜，所以喜欢吃四季豆的朋友们千万别错过。下面就来看看我是如何制作的吧。

干煸四季豆的用料

胡姬花古法小榨花生油 30克 四季豆 400克
猪肉 100克 生姜 5克
大蒜 4瓣 盐 小半勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 1勺

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

烹饪前处理好食材，撕掉四季豆头尾根茎，然后清洗干净掰成小段，将猪肉剁碎，生姜、大蒜、辣椒切碎备用。
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，比平常炒菜稍微倒多点，倒入四季豆段。
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

开中火不停煸炒，直至外皮略皱，捞出控干油备用。
干煸四季豆的做法图解4

步骤4

就着锅中的余油，将肉末倒入锅中，放入料酒，然后不停翻炒将肉末炒散、变色。
干煸四季豆的做法图解5

步骤5

倒入蒜末、姜末、辣椒碎，继续煸炒出香味。
干煸四季豆的做法图解6

步骤6

紧接着倒入煸炒好的四季豆段，然后翻拌均匀。
干煸四季豆的做法图解7

步骤7

放生抽、蚝油、少许食盐、少许糖（提鲜）。
干煸四季豆的做法图解8

步骤8

再次翻炒均匀即可出锅装盘。

干煸四季豆的烹饪技巧

1、其实干煸最重要的是要在宽油用中火慢炸，不能用急火，要让水分慢慢蒸发，既要保证炸透，又要保持色泽鲜嫩，所以不在乎油的可以试试油炸。 2、四季豆没有熟透会易中毒，所以无论是炒是炸，一定要炸透了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-13

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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