淡奶油吐司

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小松鼠YY

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午后的阳光，疲倦的大脑，需要美味的面包刺激下精神，这款淡奶油吐司夹入火腿或蔬菜后即为三明治，是早餐不错的选择。淡奶油吐司含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
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淡奶油吐司的用料

种面团	高筋面粉 350克
酵母 5克	牛奶 210克
主面团	高筋面粉 150克
糖 60克	盐 5克
全蛋液 70克	淡奶油 100克
奶粉 20克	黄油 15克

淡奶油吐司的做法

步骤1

种面团材料全部混合揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时（温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱）

步骤2

取出的状态如图，种面团发酵至最高点，约3-4倍（冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3、4倍属于正常现象）

步骤3

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料

步骤4

揉至光滑状态

步骤5

略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

步骤6

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

步骤7

将面团称重等分为6个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛5分

步骤8

取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

步骤9

卷起呈圆筒状

步骤10

所有卷好后盖保鲜膜醒发15分钟

步骤11

再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉自上而下卷起。

步骤12

所有卷好后三个一组放入吐司盒中。放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

步骤13

烤箱180度充分预热，将发酵好的吐司放入烤箱底层上管160度下管180度大概40分后出炉，顶部上色要及时盖锡纸

步骤14

成品图

步骤15

成品图片

步骤16

成品图片

淡奶油吐司的烹饪技巧

1.请一定要预留调整液体！！！ 2.种面团液体比例少会比较干，揉成团即可 3.中种面团冷藏发酵由于受冰箱温度面团温度等的影响，体积不一定会像常温中种那般膨胀至极限，属于正常现象 4.烤温请根据模具和自己烤箱掌握。配方为450克吐司盒两条，山形！加盖请减少入模量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-13

©本菜谱的做法由小松鼠YY 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜烘焙面包

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