土豆炖鸡

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小丿仙女
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最近比较忙没怎么自己做饭，今天有时间更新，发个菜谱，家常版的炖鸡肉，简单下饭，值得尝试

土豆炖鸡的用料

三黄鸡 一只 土豆 四个
粉皮 一张 姜 适量
葱 适量 食用油 适量
蒜 四瓣 花椒 适量
八角 一个 桂皮 一小块
香叶 2片 冰糖 适量
豆掰酱 适量 生抽 适量
料酒 适量 耗油 适量
鸡精 适量 盐 适量
香菜 一根 干辣椒 五个

土豆炖鸡的做法

土豆炖鸡的做法图解1

步骤1

超市买了一只三黄鸡，去了内脏二斤多一点，切碎，洗净空干水分
土豆炖鸡的做法图解2

步骤2

冷水鸡肉下过，放几片姜，加一些料酒，不用盖锅盖，煮出血沫，用漏勺一点点把血沫捞出
土豆炖鸡的做法图解3

步骤3

可以多煮一会，水开了再煮三分钟左右，把血水都煮出来（我是觉得漏勺捞不干净，鸡肉出锅后又用水冲洗了一下）空干水分备用
土豆炖鸡的做法图解4

步骤4

热锅倒入食用油，可以多一些油，汤勺差不多一勺半，比平时炒菜多放些，油热加吃饭的勺子一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入准备好的香料继续炒
土豆炖鸡的做法图解5

步骤5

待炒出香料的香味（不到一分钟），倒入鸡肉，继续翻炒，翻炒两分钟左右，加入两勺生抽，一勺耗油，小块冰糖六七块（我用的是大块的，就照片上那么一块），五勺料酒翻炒均匀
土豆炖鸡的做法图解6

步骤6

倒入热水，末过鸡肉，可以比这个再多一些，后面还有炖土豆，用的水就会多一些，水末过鸡肉，盖上盖子大火烧开
土豆炖鸡的做法图解7

步骤7

炖鸡肉的时间，准备土豆，削皮洗净，切滚刀块，备用
土豆炖鸡的做法图解8

步骤8

等鸡肉烧开四五分钟倒入土豆，翻均匀，尝一下汤的味道，淡的话可以加一些盐，让水末过土豆，水不够的话可以加，但是一定要是开水，烧开后，洗一张粉皮盖在上面，继续盖锅炖，煮沸转小火慢炖，让土豆和粉皮炖熟
土豆炖鸡的做法图解9

步骤9

十分钟左右差不多，这个基本可以勤看着点，等土豆用筷子扎熟透了，粉皮也可以了就出锅了，出锅撒上点葱段，香菜段，有条件的撒点芝麻，就可以吃了，很下饭的

土豆炖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-16

©本菜谱的做法由 小丿仙女 编写，未经授权不得转载

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