入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会

入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会

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Miss啵比
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之前做了一个超浓郁的重芝士蛋糕， 这次奶油奶酪减半，来做一个轻芝士的～ 以下是一个芝士蛋糕的份量～ 我做了两个～食材份量就按双倍来做～

入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的用料

奶油奶酪 125克 牛奶 50克
黄油 30克 鸡蛋 3个
低筋面粉 25克 白醋/柠檬汁 少许
细砂糖 45克

入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法

入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解1

步骤1

准备食材
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解2

步骤2

将奶油奶酪倒入空盆中，隔热水融化并搅拌成细腻均匀状
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解3

步骤3

倒入牛奶，搅拌均匀至细腻无颗粒感
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解4

步骤4

加入黄油，继续搅拌均匀，搅拌成丝滑状
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解5

步骤5

去除热水盆，分三次加入蛋黄（无蛋清），每一次都快速搅拌均匀
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解6

步骤6

筛入低筋粉搅拌均匀～ 此时，预热烤箱上下火170度，烤网放在烤箱倒数第二层，烤盘内倒水至七八分满
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解7

步骤7

（无水无油的）空盆中倒入蛋清，加入少许柠檬汁或白醋，再加入细砂糖
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解8

步骤8

厨师机开启十档打发（普通打蛋器高速打发） 1分钟后注意观察～
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解9

步骤9

打发成湿性发泡
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步骤10

有小弯钩～
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解11

步骤11

先取三分之一的打发好的蛋白倒入蛋糕糊中，由下往上快速翻拌均匀，后再将剩余蛋白倒入同样快速翻拌均匀
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解12

步骤12

翻拌好后是这样的
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解13

步骤13

如果使用的是6寸活底模具，内壁涂上些许黄油，将油纸裁剪好，模具底部也铺上圆形油纸，外圈围上长条油纸～最后用锡纸包住模具底部 如果使用死底模具，内壁和底也涂上些许黄油 最后轻微震几下震出大气泡～
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解14

步骤14

放入烤箱中
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解15

步骤15

上下火170度烤20分钟进行上色，后在蛋糕上方盖上锡纸，转140度烤40分钟，后在烤箱内焖30分钟取出放凉～
入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的做法图解16

步骤16

放凉后在冰箱冷藏1-4小时口感更佳～

入口即化【轻芝士蛋糕】超详细步骤～即学即会的烹饪技巧

死底模具不用包锡纸噢～～ 上色时注意观察表面，上到满意的颜色后就可盖上锡纸啦～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-16

©本菜谱的做法由 Miss啵比 编写，未经授权不得转载

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