广式荷叶鸡饭

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荷叶饭是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的一种美味，为岭南地区美食之一。

广式荷叶鸡饭的用料

大米 300克 红葱头 20克
新鲜香菇 5朵 花生米(炒) 30克
叉烧肉 100克 腊肠 2根
去骨鸡腿 2个 咸鸭蛋 5个
虾米 20克 清水 200克
清水 100克 色拉油 30克
生抽 40克 生抽 15毫升
五香粉 2克 白胡椒粉 5克
白砂糖 15克 白砂糖 3克
食盐 5克 食盐 3克

广式荷叶鸡饭的做法

广式荷叶鸡饭的做法图解1

步骤1

米料准备：大米300g，沙拉油30g，虾米20g，腊肠2根，红葱头20g，生抽15ml，食盐3g，白砂糖3g，白胡椒粉5g，五香粉2g，水100g。
广式荷叶鸡饭的做法图解2

步骤2

馅料准备：新鲜香菇6朵，去骨鸡腿2只，叉烧肉100g，花生米30g，生咸蛋黄5个，生抽40g，食盐5g，白砂糖15g，水200g。 准备荷叶5张，粽子绳5条。
广式荷叶鸡饭的做法图解3

步骤3

虾米泡水至软后沥干；花生米用水泡软；鸡腿肉切块；腊肠切片，红葱头切末；香菇切粒。
广式荷叶鸡饭的做法图解4

步骤4

荷叶放入热水中泡软，捞起沥干，备用。
广式荷叶鸡饭的做法图解5

步骤5

将一半的沙拉油倒入平底锅中加热，放入腊肠、红葱头和虾米小火炒香。倒入米料中的生抽、食盐、白砂糖、白胡椒粉、五香粉和水拌炒均匀。
广式荷叶鸡饭的做法图解6

步骤6

加入大米，炒至颜色均匀上色后，盛起即成为米料，平均分成5份。
广式荷叶鸡饭的做法图解7

步骤7

沙拉油倒入平底锅中加热，接着将馅料中的生抽、食盐、白砂糖和水放入平底锅中，放入香菇和去骨鸡腿，开大火煮开，转小火续煮20分钟上色且入味，盛起即为馅料，平均分成5份。
广式荷叶鸡饭的做法图解8

步骤8

取一片荷叶铺平，用剪刀将外围不整齐的叶片修圆，依序铺上2/1份的米料，1份内馅，再铺上适量的叉烧肉、花生米和生咸蛋黄。接着铺上2/1份米料。
广式荷叶鸡饭的做法图解9

步骤9

稍微压平，将四周荷叶拉起来后卷成枕头状，用粽子绳绕紧后待用。
广式荷叶鸡饭的做法图解10

步骤10

将荷叶饭粽子依次排入沥糖釜中，大且深的沥糖釜既是煮低糖饭的重要器具，也是大容量的蒸屉，可以一次性放入比普通电饭煲蒸屉2倍的食材，对于我这种爱做美食的吃货来说，简直就是如获神器，看来我已经深深的爱上它了，爱不释手。
广式荷叶鸡饭的做法图解11

步骤11

注入清水至美的低糖电饭煲 MB-40LS10内锅的“蒸煮水位”线。
广式荷叶鸡饭的做法图解12

步骤12

将包好的荷叶饭依次放入沥糖釜中。
广式荷叶鸡饭的做法图解13

步骤13

合上饭煲盖，选择“蒸煮”功能键，再按“开始”键，等待烹饪完成。然后，再次注入清水至内锅的“蒸煮水位”线，再按一次“蒸煮”功能键，接着按“开始”键，等待烹饪完成即可。
广式荷叶鸡饭的做法图解14

步骤14

色香味俱全的广式荷叶鸡饭就完成啦。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

广式荷叶鸡饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

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