【腌韭菜】

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蓉小厨

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Hello~我是蓉儿！这个季节就是储存各种食材的季节，今天我们来做韭菜，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，这个季节的韭菜稍微的有一点偏老，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！

腌韭菜的用料

韭菜 2斤	胡萝卜 1根
辣椒 1把	盐 100克

腌韭菜的做法

步骤1

1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来； 2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；

步骤2

3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；

步骤3

4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来； 5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；

步骤4

6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分； 7、2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；

步骤5

8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；

腌韭菜的烹饪技巧

【蓉儿贴心提示】 1、韭菜淘洗的时候不要用太多的力气，防止损坏韭菜的叶绿素，而且容易将韭菜搓烂掉； 2、辣椒的量可以自行调节，不能吃辣的可以少放点或者是不放； 3、容器材质最好是用玻璃的，使用之前清洗干净，做好使用高温蒸汽或者开水消毒，且放入食材前确保容器内必须无水无油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

分类：腌咸咸菜一家三口

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