绿豆爽

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做好的口感像布丁一样QQ的，妈妈们可以稍微冰镇一下风味会更好，淋一点蜂蜜在上面，清爽中带着甜蜜，好像瞬间一阵凉风拂过，给身体降了温。 因为没有加任何添加剂完全是凭绿豆自身的淀粉成型的，所以做好后妈妈们要尽快吃完，以免天热变质。

绿豆爽的用料

绿豆 500克

绿豆爽的做法

绿豆爽的做法图解1

步骤1

洗净的绿豆倒入清水中浸泡3小时。
绿豆爽的做法图解2

步骤2

破壁机中倒入浸泡过的绿豆和清水，盖上杯盖，选择“果汁”模式，按触”启动/取消“键，破壁机开始工作啦~
绿豆爽的做法图解3

步骤3

准备一个较大的玻璃盆，倒入半盆清水，将过滤袋放入水中。
绿豆爽的做法图解4

步骤4

将打好的绿豆汁倒入过滤袋中，扎紧收口处，在清水中不断揉搓，将绿豆淀粉搓出来，大概需要5分钟。
绿豆爽的做法图解5

步骤5

撇去表面的浮沫，将洗好的绿豆淀粉水静置沉淀3小时左右。
绿豆爽的做法图解6

步骤6

静置后会产生明显的分层，将上方较清澈的绿豆水倒入另一个干净的碗备用。
绿豆爽的做法图解7

步骤7

取碗底剩下的淀粉浆150克，再倒入绿豆水750克，搅拌均匀。
绿豆爽的做法图解8

步骤8

奶锅中倒入搅拌好的淀粉浆，用刮刀不停搅拌，小火煮17分钟至出现不易消失的纹路。
绿豆爽的做法图解9

步骤9

煮好的绿豆凉粉倒入模具中，自然冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
绿豆爽的做法图解10

步骤10

冷藏好的绿豆凉粉脱模，切成块。
绿豆爽的做法图解11

步骤11

妈妈们可以像我这样淋上蜂蜜，不仅清热解暑，味道也会更加独特。

绿豆爽的烹饪技巧

●妈妈们也可以把绿豆提前一晚放冰箱冷藏浸泡，更节约时间，这样还可以将绿豆的量减少到250克，因为经过一夜的浸泡绿豆会变成原来的两倍大。 ●绿豆凉粉的爽滑程度取决与水量的多少，如果水太多，口感就偏软；水太少，口感就偏干硬，妈妈们可以根据我的配方做一遍，然后再依据自己的喜好来调整水的用量。 ●凉粉放入冰箱冷藏的时间一定要在2个小时以上，冷藏时间不够的话，会导致凉粉软塌塌的，不好切。 ●妈妈们吃多少就做多少，现做现吃的味道才是最好的，隔夜的食物味道和口感就不一样了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

©本菜谱的做法由 嗨早安美食 编写，未经授权不得转载

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