椰浆泡面包（中种法）

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现在不做面包都对不起这个天气，哈哈哈。

椰浆泡面包的用料

中种材料 高筋面包粉 70克
酵母 5克 牛奶 55毫升
主体面包材料 高筋面包粉 410克
低筋蛋糕粉 40克 白糖 25克
盐 6克 椰浆 60毫升
牛奶 250毫升 黄油（椰子油） 30克
泡椰浆材料 椰浆 220毫升
白糖 40克 椰蓉 适量

椰浆泡面包的做法

椰浆泡面包（中种法）的做法图解1

步骤1

准备70克高筋粉
椰浆泡面包（中种法）的做法图解2

步骤2

为了更好更快的做好中种，我先将酵母放进常温牛奶中融化。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解3

步骤3

将中种材料揉匀，只要揉匀即可，不用揉起膜。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解4

步骤4

这种高温天气最适合发酵，中种扔到阳台，避光处发酵。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解5

步骤5

只要15-20分钟就发到原来的3-4倍大，并开始回落了，上面布满大孔洞。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解6

步骤6

将中种面团放入主体面包材料的高粉和低粉中。。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解7

步骤7

加入椰浆和牛奶，注意面粉吸水度都不同，可预留二三十毫升牛奶，按面粉吸水度酌情增减。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解8

步骤8

面团揉至厚膜阶段加室温软化的黄油或者椰子油。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解9

步骤9

继续揉至手套膜阶段，滚成光滑面团准备第一次发酵。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解10

步骤10

放在发酵盒里，丢在阳台避光处开始发酵。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解11

步骤11

这种天气太适合发酵，20分钟左右发至2倍大，手指轻轻拍在面团上很有弹性。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解12

步骤12

面团切分成12等份，揉整成光滑面团，均匀摆在烤盘中，保鲜膜封好，在阳台避光处二次发酵。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解13

步骤13

将泡浆部分材料椰浆和白糖混合，搅拌至白糖全部溶解。我买的270毫升的椰浆，刚好把剩下的全部用完。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解14

步骤14

面团发酵至两倍大，轻拍很有弹性。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解15

步骤15

将椰浆均匀淋在每个面包胚表面，不匀的部分可用刷子沾取底部椰浆涂匀。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解16

步骤16

将椰蓉均匀撒在表面。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解17

步骤17

烤箱预热185度，放进面包，烘烤20-25分钟。每个烤箱脾气都不一样，温度180-190，时间20-30分钟，看表皮颜色自行调整。
椰浆泡面包（中种法）的做法图解18

步骤18

出炉
椰浆泡面包（中种法）的做法图解19

步骤19

撕开内里非常绵软，底部吸足椰浆甜香软糯。

椰浆泡面包的烹饪技巧

我的烤盘尺寸34*24*5.1，尽量使用高度5厘米以上的深烤盘，不然烤制过程中椰浆容易溢出。 吃剩的面包放在密封盒里空调房室温保存，第二天口感依旧软糯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 甜品

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