【红烧牛肉面】新手也可以做大餐

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红烧牛肉面的用料

黄牛肉 250g 桂皮 1小块
八角 2颗 花椒 约20粒
麻椒 约20粒 香叶 2片
干辣椒 4根 生抽 适量
老抽 少量 盐 适量
大蒜 4瓣 小葱 2棵
生姜 5片 生面 2份

红烧牛肉面的做法

【红烧牛肉面】新手也可以做大餐的做法图解1

步骤1

将黄牛肉清洗干净后切大块。
【红烧牛肉面】新手也可以做大餐的做法图解2

步骤2

冷水下锅，小葱打成结，加入1个葱结，2片生姜，少量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛肉块。
【红烧牛肉面】新手也可以做大餐的做法图解3

步骤3

冷锅下入少量冷油，直接加入冰糖和2颗八角，最小火慢慢熬出糖色（注意不要熬过了，会发苦）。
【红烧牛肉面】新手也可以做大餐的做法图解4

步骤4

糖色完成后加入剩下的所有配料，稍微翻炒出香气。
【红烧牛肉面】新手也可以做大餐的做法图解5

步骤5

加入焯好水的牛肉块翻炒。
【红烧牛肉面】新手也可以做大餐的做法图解6

步骤6

直到香气扑面而来。
【红烧牛肉面】新手也可以做大餐的做法图解7

步骤7

加入没过牛肉的热水，加入盐、生抽、老抽、两勺黄豆酱（我家喜欢甜口，没有可以不加），大火煮至爆沸，关火。
【红烧牛肉面】新手也可以做大餐的做法图解8

步骤8

倒入电饭锅内，选择煮汤键，煮好之后让电饭锅自动保温多5小时以上，牛肉就足够软烂了。
【红烧牛肉面】新手也可以做大餐的做法图解9

步骤9

清水烧开下面，3勺牛肉汤3勺面汤做汤底，摆盘开吃！
【红烧牛肉面】新手也可以做大餐的做法图解10

步骤10

推荐一次做多几份，这个食谱是两人份，吃不完冻在冰箱里，可以吃好久。

红烧牛肉面的烹饪技巧

炒配料的时候一定不要炒糊了，否则汤头会发苦，如果已经发苦了，可以加入适量冰糖去中和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-21

©本菜谱的做法由 Hamid的菜谱 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 咸 主食 面条

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