呛拌萝卜干

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一到冬天供暖前，我们北方家家户户基本都会大量买白菜和绿萝卜，然后晒干，白菜腌渍成酸菜，绿萝卜经过改刀晾晒做成花瓜—也就是萝卜干，而这个花瓜是每餐必须出现在餐桌上的小菜，配粥和面条，还有给大鱼大肉解腻都是必备的，清脆爽口，开胃解腻，咸辣适中，现在我们就来看看是怎么做的吧

呛拌萝卜干的用料

萝卜干 1把 生抽 2勺
植物油 1勺 芝麻油 1勺
熟白芝麻 适量 干辣椒 1把

呛拌萝卜干的做法

呛拌萝卜干的做法图解1

步骤1

绿萝卜清洗干净，切勿去皮，切成这种段，撒盐杀出水倒掉，再撒上盐，将萝卜像这样摆放在光照通风出，大概3天左右，就晒成萝卜干了
呛拌萝卜干的做法图解2

步骤2

完全晒好的萝卜干，可以装袋保存起来，随吃随取，1根萝卜大概出了100克萝卜干
呛拌萝卜干的做法图解3

步骤3

清洗一下，用凉水泡发2小时左右，期间可以换几次清水
呛拌萝卜干的做法图解4

步骤4

泡发好的萝卜干，切碎丁，吃的时候你会发现最爽脆的地方就是萝卜皮，所以处理萝卜时切勿去皮
呛拌萝卜干的做法图解5

步骤5

倒入2汤匙生抽搅拌均匀
呛拌萝卜干的做法图解6

步骤6

锅里放香油和食用油，1:1比例
呛拌萝卜干的做法图解7

步骤7

加入一小把干辣椒，将油小火烧热，将干辣椒炒香，做成辣椒油，切勿大火，否则干辣椒会变糊变黑
呛拌萝卜干的做法图解8

步骤8

将烧好的辣椒油浇在萝卜干上
呛拌萝卜干的做法图解9

步骤9

撒上熟白芝麻即可，像这样可以多做一些，装密封玻璃器皿中，放在冰箱冷藏或者冬天我们放阳台，特别冷的地方可以放3天左右，每次盛取时用无水无油干净的餐具
呛拌萝卜干的做法图解10

步骤10

成品
呛拌萝卜干的做法图解11

步骤11

成品
呛拌萝卜干的做法图解12

步骤12

成品
呛拌萝卜干的做法图解13

步骤13

成品
呛拌萝卜干的做法图解14

步骤14

成品

呛拌萝卜干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-13

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载
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