月兔肉松双蛋黄面包

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深邃的夜空中，挂着一弯金黄的月亮，一只玉兔在上面悠然自得~ 每个月兔包里夹了两个咸蛋黄，肉松裹在咸蛋黄外，满满的馅料，满满的诚意~ 原料使用了金龙鱼面包用小麦粉，成品组织细腻，麦香浓郁~
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

月兔肉松双蛋黄面包的用料

#面团部分 金龙鱼面包用小麦粉 300
竹炭粉 2 糖 30
淡奶油 50 水 165
盐 3 半干酵母粉 3
黄油 20 #馅料部分
肉松 130 沙拉酱 90
咸蛋黄 14个

月兔肉松双蛋黄面包的做法

月兔肉松双蛋黄面包的做法图解1

步骤1

提前准备好食材
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解2

步骤2

面团部分除盐、黄油，其他食材搅拌至可以抻开厚的面筋膜
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解3

步骤3

加入盐搅拌均匀
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解4

步骤4

加入黄油搅拌均匀（室温26℃以上黄油无需软化，切小块即可）
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解5

步骤5

低速搅拌至黄油被吸收后，转中速搅拌至可以抻开薄的面筋膜
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解6

步骤6

面团滚圆进行第一次发酵，发酵温度28℃发酵湿度75%发酵时间约50分钟
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解7

步骤7

蛋黄喷酒精，放入预热好的烤箱中层，165℃烘烤5分钟
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解8

步骤8

将肉松、沙拉酱搅拌均匀
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解9

步骤9

蛋黄烘烤完成后，每两个包入肉松中
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解10

步骤10

发酵完成后沾手粉轻拍排气
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解11

步骤11

分割成七个小面团，滚圆，室温松弛二十分钟
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解12

步骤12

松弛完成后轻拍排气后，翻面擀开
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解13

步骤13

放入馅料后包紧，将正面朝上放置
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解14

步骤14

可以包成圆形或三角形，进行最终发酵，发酵温度35℃发酵湿度80%发酵时间约40分钟
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解15

步骤15

放上筛粉片，月亮筛南瓜粉、兔子筛高筋粉
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中下层，上下火200℃烘烤15分钟左右，根据自己烤箱温度灵活调整
月兔肉松双蛋黄面包的做法图解17

步骤17

烘烤完成后，立即取出放入凉架放凉

月兔肉松双蛋黄面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由 CatsComing小布 编写，未经授权不得转载
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