芋泥咸蛋黄面包

芋泥咸蛋黄面包

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lrene安妮洁
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面包店的这款面包被我发现了，感觉很好吃的样子，于是自己复刻了一下，感觉真的很好吃，不仅馅儿多，食材丰富，关键新鲜，好吃做了以后孩子特别爱吃，简直满满的成就感啊。

芋泥咸蛋黄面包的用料

烫种 开水 30g
高筋面粉 30克 中种
水 100克 鲜酵母 3克
高级面粉 100g 主面团
牛奶 100毫升 全蛋液 35克
代糖 20g 糖 25克
高粉 250克 鲜酵母 9g
盐 4克 黄油 35克
芋泥馅儿 600g 流沙蛋黄馅儿
咸鸭蛋黄 115g 玉米油 60克
糖 7克 酥粒
软化黄油 20g 细砂糖 12克
低筋面粉 40克 沙拉酱 适量

芋泥咸蛋黄面包的做法

芋泥咸蛋黄面包的做法图解1

步骤1

提前一晚上做汤种和中种面团，室温发酵，我的室温只有几度，温度高就放冰箱冷藏一晚上
芋泥咸蛋黄面包的做法图解2

步骤2

将2种种面团和主面团除黄油外加入打蛋盆，低速搅打混合后开中高速搅打成粗膜后加入黄油，成这样的破口状态就可以将面团取出，放入发酵盒一发，28度一碗温水发酵
芋泥咸蛋黄面包的做法图解3

步骤3

面团手指按压有压痕就代表发酵好了
芋泥咸蛋黄面包的做法图解4

步骤4

分均分成6份，每份120g
芋泥咸蛋黄面包的做法图解5

步骤5

做好酥粒
芋泥咸蛋黄面包的做法图解6

步骤6

咸蛋黄加油，加糖用均质机打细腻后翻炒至冒大泡泡，放入盘中冷冻备用
芋泥咸蛋黄面包的做法图解7

步骤7

芋泥是之前做好的放冰箱冷冻，所以需要解冻就可以用。芋泥80g提前做好加咸蛋黄10g包起来
芋泥咸蛋黄面包的做法图解8

步骤8

取一个醒发好的面团，擀成长方形放入馅儿
芋泥咸蛋黄面包的做法图解9

步骤9

卷起来
芋泥咸蛋黄面包的做法图解10

步骤10

成橄榄油
芋泥咸蛋黄面包的做法图解11

步骤11

表面刷蛋液，放酥粒粒面滚一圈，放入烤箱35度放一碗温水发酵50分钟
芋泥咸蛋黄面包的做法图解12

步骤12

发酵好以后挤上沙拉酱
芋泥咸蛋黄面包的做法图解13

步骤13

180度20分钟，风炉160度20分钟，喷2次蒸汽。

芋泥咸蛋黄面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-27

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁 编写，未经授权不得转载
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