维也纳香酥曲奇

精品

8.9万浏览 1042 收藏

Eva小佳美食

＋关注

维也纳曲奇的用料

无盐黄油 100g	糖霜 40g
牛奶 15g	全蛋液 15g
低筋面粉 105g	奶粉 15g
盐 1g

维也纳曲奇的做法

步骤1

黄油事先软化至手指可轻松按下，用打蛋器低档搅拌至颜色变浅。

步骤2

将糖霜过筛加入黄油中，继续打发至体积蓬松有纹路。

步骤3

加入蛋液，搅拌均匀。

步骤4

加入牛奶，继续低速搅拌至体积蓬松的状态。

步骤5

将粉类混合后过筛加入，用刮刀混合均匀至无颗粒状态。

步骤6

将面糊装入配好8齿花嘴的裱花袋中。

步骤7

在烤盘上挤出大小均匀的“W”或者“S”“M"状的曲奇。

步骤8

空气炸烤箱烤箱，选择自动菜单”曲奇“，预热完成提示音响后烤盘放入最上层，烘烤至颜色漂亮。

步骤9

烘烤结束后将烤盘放在网架上晾凉，曲奇凉透后密封保存。

维也纳曲奇的烹饪技巧

1、黄油要软化到可用手指按压下，若太硬，会难打发到位，使面糊太干，曲奇就难挤出，曲奇的口感也会太硬；若软化得太软，容易造成面糊太稀软，曲奇花纹不易保持。 2、使用的鸡蛋或者牛奶都要提前室温回温，不能直接从冰箱拿出来就使用，以免温度太低，加入黄油后造成油水分离。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及曲奇大小厚薄适当调整。 4、这款维也纳曲奇，奶香味浓郁，非常香酥；如果喜欢酥脆的口感，可以用蛋白替代牛奶和全蛋液；也可以用可可粉替代奶粉，做成醇厚浓香的维也纳可可曲奇，不同的惊喜口感，值得一试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-25

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

分类：烤甜烘焙饼干甜品

Eva小佳美食

一起来分享给朋友们看看吧：