酥脆可口｜经典中的经典 维也纳曲奇

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超级简单！只需混合！口感酥脆！ 只放蛋清也是维也纳曲奇的特点，它的口感是比较酥脆的～

曲奇的用料

无盐黄油 100g 糖粉 45g
海盐 1.5g 蛋清 26g
可可粉 10g 低粉 110g「A原味：60gB可可味：50 」

曲奇的做法

酥脆可口｜经典中的经典 维也纳曲奇的做法图解1

步骤1

黄油软化 加入糖粉 海盐翻拌至融合
酥脆可口｜经典中的经典 维也纳曲奇的做法图解2

步骤2

打发黄油 打至发蓬松发白羽毛状分两次加入蛋清（打至完全吸收再加入下一次）打发好的黄油糊有光泽 颜色发白
酥脆可口｜经典中的经典 维也纳曲奇的做法图解3

步骤3

黄油糊均分成两份 分别筛入面粉 翻拌按压混合均匀 没有明显颗粒
酥脆可口｜经典中的经典 维也纳曲奇的做法图解4

步骤4

装入裱花袋 在烤盘上挤出宽窄厚薄一致的波浪状即可（8齿裱花嘴）
酥脆可口｜经典中的经典 维也纳曲奇的做法图解5

步骤5

烤箱预热175度 烘烤15～20分钟（风炉降10度）

曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-07

©本菜谱的做法由 安妮的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 饼干 曲奇
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