苦瓜酿肉

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苦瓜酿肉的用料

肉末 150g 苦瓜 一根
调料 生抽 老抽 料酒 芡粉 蚝油 白糖 鸡蛋 1个
配色 红椒/胡萝卜 碎末

苦瓜酿肉的做法

苦瓜酿肉的做法图解1

步骤1

苦瓜切段 1.用手顶/掏出 内瓤 2.用小刀挂内圈彻底清除内瓤 否则会比较苦涩！
苦瓜酿肉的做法图解2

步骤2

水烧开 放盐 油（保持翠绿色）
苦瓜酿肉的做法图解3

步骤3

冷水过凉这样比较脆（要脆的话 水煮的时候可以加小苏打 汆其他素菜也可以加）
苦瓜酿肉的做法图解4

步骤4

肉末 加 1.生抽 老抽少许 蚝油 料酒 拌匀2.鸡蛋半个 拌匀3.芡粉拌匀
苦瓜酿肉的做法图解5

步骤5

酿入苦瓜内 小火油炸（当然也可以蒸 但没那么香）
苦瓜酿肉的做法图解6

步骤6

注意翻面 均匀受热油炸 总计小火八分钟

步骤7

准备调味汁：清水 生抽 蚝油 白糖 芡粉 合计小半碗 准备起锅前倒入锅中至烧开
苦瓜酿肉的做法图解8

步骤8

起锅 摆盘淋上汁水 撒红椒粒

苦瓜酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由 庖卯 编写，未经授权不得转载

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