香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉

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JoJoFan
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大学刚毕业的时候在江西工作了几年，那里的炒米粉至今让我念念不忘。自己做了一次发现口感不对，遂请教我的江西老表，一点一点的抠清楚细节，终于做出来了非常接近的味道！香辣弹滑，就是那一口。最关键的是米粉的泡发，好吃不怕等，冷水泡一夜才更弹韧哦。
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炒米粉的用料

干米粉 2人份 五花肉 100克
鸡蛋 2个 上海青 4棵
胡萝卜 1根 玉米淀粉 5克
料酒 1勺 大蒜 2瓣
生抽 2勺 太太乐鲜鸡汁 2勺
色拉油 30克 食盐 2克
辣椒面 2勺

炒米粉的做法

#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解1

步骤1

米粉提前一晚放入冷水中浸泡一夜，变软后放进开水里烫一两分钟后用冷水冲洗，然后沥干水份备用，必须没有水分保持米粉干身
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解2

步骤2

青菜洗净切去蒂，鸡蛋打散，五花肉切丝，大蒜切末备用
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解3

步骤3

胡萝卜去皮切丝
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解4

步骤4

五花肉切丝，加入一勺淀粉，一勺料酒，抓匀腌制片刻
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解5

步骤5

锅内加点色拉油，把鸡蛋炒熟铲碎盛出备用
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解6

步骤6

再加点油，炒肉丝至变色后盛出备用
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解7

步骤7

保持锅内油比炒菜略多，爆香蒜末
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解8

步骤8

加入胡萝卜丝翻炒至微微变软
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解9

步骤9

加入青菜翻炒断生
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解10

步骤10

倒入炒好的鸡蛋和肉丝翻炒均匀
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解11

步骤11

加入米粉
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解12

步骤12

倒一大勺生抽翻炒一下
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解13

步骤13

加入太太乐鲜鸡汁，翻炒均匀
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解14

步骤14

撒点盐调味，撒上辣椒面，翻炒至每一根米粉都沾上辣椒面即可出锅
#太太乐鲜鸡汁玩转健康快手菜#香辣弹滑鸡汁浓香炒米粉的做法图解15

步骤15

上桌啦！

炒米粉的烹饪技巧

最好使用不粘锅，全程大火快炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由 JoJoFan 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 主食

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