养胃猪肚鸡

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耗时：2小时（不包含洗猪肚）所需锅具：压力锅，砂锅难易程度：★★★ 这大冷的天，没有什么比一碗热腾腾香喷喷的汤更让人感觉幸福了，第一次喝这个汤的时候，我简直惊为天人，因为它居然又香又浓还辣，简直太对我的江西胃了！ V：Caotai0624

养胃猪肚鸡的用料

猪肚 1个（700克左右）	母鸡半只（600克）
姜 30克	盐 4克
枸杞 15粒	香菜 1根
料酒 100毫升	黑胡椒，白胡椒 3克，1克

养胃猪肚鸡的做法

步骤1

准备所有材料。猪肚焯完水之后我才想起来没有拍合影，赶紧抓来拍个合影?

步骤2

将猪肚清洗干净，锅内放水，倒入料酒一起烧开。洗猪肚是个比较麻烦的事情，我之前的菜谱里有写，这里就不赘述了，可以点击链接查看www.xiachufang.com/recipe/103636873/?group=share_title_a

步骤3

用几根筷子将猪肚撑住，防止焯水后缩小。

步骤4

猪肚放入锅内后煮开，两面要翻一下，约煮2分钟

步骤5

捞出内外翻个面儿

步骤6

同样用筷子撑住

步骤7

丢回刚才焯水的那口锅

步骤8

同样两面都要煮一下哦，时间也是2分钟，然后捞出再翻面备用

步骤9

将鸡剁成大块，抹上黑胡椒碎

步骤10

两面都抹哈

步骤11

姜切片

步骤12

和抹过黑胡椒的鸡肉一起塞到猪肚里

步骤13

塞满。如果口子太大的话，要用棉绳扎一下以防漏出

步骤14

放入高压锅内，加水至少没过猪肚，多一点没事，反正要喝汤，而且后面还要大火煮的。ps：猪肚有浮力，看起来好像没有没过

步骤15

选“豆，蹄筋”那一项

步骤16

压好后的样子

步骤17

取出猪肚，再从猪肚里取出鸡肉

步骤18

平剖开猪肚（不平剖也行，你咋顺手咋切）

步骤19

将鸡块和汤先倒入砂锅，开大火煮

步骤20

然后再切成条

步骤21

一起放入砂锅

步骤22

保持大火15分钟以上，这样汤才会变白变浓（知道我为啥让你多放水了吧）

步骤23

加入枸杞

步骤24

加盐调味（可以根据个人口味增减盐的量）

步骤25

撒白胡椒粉

步骤26

出锅即可。没调色，是鸡肉里的油都浮上来啦

步骤27

如果不明之处，欢迎添加咨询

养胃猪肚鸡的烹饪技巧

1，猪肚一定要洗干净，没洗干净会有苦味。可以百度一下怎么清洗 2，如果不追求颜色，可以全程用高压锅煮 3，如果猪肚已经洗的很干净了，汤仍旧发苦，那就扔掉吧，这个猪肚不是新鲜的猪肚。不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-29

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