蒜蓉粉丝皮蛋金针菇（万能蒜蓉酱）

精品独家

11.2万浏览 1205 收藏

大猫Mi

＋关注

这是一道非常容易上手的菜谱，新手一学就会。同时，层次丰富，口感充实，不管是宴客还是家庭小聚都是非常拿得出手的一道菜。同时大猫Mi这一次带来一款万能蒜蓉酱！这个酱真的厉害了！几乎适用于所有蒸菜。跟着大猫Mi一起学起来吧！

蒜蓉粉丝皮蛋金针菇的用料

金针菇 100克	干粉丝 50克
皮蛋 2个	大蒜 80克
红椒 40克	青椒 40克
小葱 2根	生抽 20克
蒸鱼豉油 20克	蚝油 15克
鸡精 5克	盐 5克
白糖 5克	胡椒粉 1克
菜籽油 30克	芝麻油 10克

蒜蓉粉丝皮蛋金针菇的做法

步骤1

干粉丝提前泡凉水30分钟备用

步骤2

金针菇洗净，撕成小条，备用

步骤3

皮蛋切成小粒备用

步骤4

大蒜切蒜末备用

步骤5

青红椒切碎粒备用

步骤6

小葱切葱花备用

步骤7

锅中加入菜籽油，然后开中火加热至比体温稍高一些

步骤8

下入刚才切好的2/3的蒜末，剩下1/3蒜末留着备用。

步骤9

用中火慢慢煎蒜末，直到蒜末变成金黄色。

步骤10

这时加入青红椒，翻炒平铺开。

步骤11

依然用中小火慢慢煎香，这个步骤大概1分半到2分钟。

步骤12

然后就可以出锅倒入碗中了，接下来我们开始调味。

步骤13

碗中加入剩下的1/3生蒜

步骤14

加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐、白糖、胡椒粉

步骤15

搅拌均匀后备用。至此，万能蒜蓉酱就做好了。可以保存起来放进冰箱，随用随取。接下来我们开始菜品的制作。

步骤16

泡过水的粉丝摆入盘中，尽可能集中摆放。

步骤17

上面铺上金针菇

步骤18

再铺上皮蛋粒

步骤19

然后均匀铺上一层万能蒜蓉酱

步骤20

大火烧开水后，放入锅中，盖上锅盖持续大火蒸10分钟。

步骤21

十分钟后揭盖取出，撒上小葱花

步骤22

一道美味的蒜蓉粉丝皮蛋金针菇就做好啦！

蒜蓉粉丝皮蛋金针菇的烹饪技巧

1，煎蒜末一定要用中小火慢慢煎，因为蒜末非常容易煎糊。 2，粉丝一定要提前泡水，否则干粉丝直接上锅蒸口感会非常糟糕。 3，皮蛋如果过生，直接用刀可能不方便切丁，可以取一根线来分割。 4，蒜蓉酱用不完的请务必放入冰箱保存，并且尽快食用。 5，蒸煮过程中盖好锅盖，持续大火，尽量避免中途揭盖以防冷空气突然进入锅中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

大猫Mi

一起来分享给朋友们看看吧：