爆炒猪肝

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猪肝营养丰富， 是补血和补铁的好食材，并且它还含有丰富的维生素B12和B2及维生素A，可以治疗夜盲症，改善视力。

爆炒猪肝的用料

猪肝 300克 洋葱 半个
大辣椒 1个 蒜 4瓣
淀粉 2勺 生抽 适量
料酒 适量 白醋 适量
盐 适量 食用油 适量
花椒 6粒 八角 1个
鸡精 适量

爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝的做法图解1

步骤1

新鲜猪肝一块，加一勺盐，两勺白醋，清水浸泡半小时。
爆炒猪肝的做法图解2

步骤2

猪肝去筋膜，切1厘米厚的薄片，用清水反复冲洗，直到没有血色。
爆炒猪肝的做法图解3

步骤3

放入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制十分钟。
爆炒猪肝的做法图解4

步骤4

放入生粉抓匀，反复在碗中摔打一会。
爆炒猪肝的做法图解5

步骤5

锅中多放点油，倒入猪肝，快速翻炒至猪肝变色，盛出沥干油备用，倒出锅中剩余的油。
爆炒猪肝的做法图解6

步骤6

洋葱、青椒切片，姜切丝，蒜切碎米。
爆炒猪肝的做法图解7

步骤7

锅中倒入少许食用油，放入花椒、八角、姜丝、蒜片爆香，放入洋葱、辣椒翻炒均匀。
爆炒猪肝的做法图解8

步骤8

放入猪肝，生抽，鸡精调味，翻炒均匀，快速出锅。
爆炒猪肝的做法图解9

步骤9

炒这道菜一定要快，猪肝嫩嫩滑滑的，炒老了发硬。

爆炒猪肝的烹饪技巧

猪肝一定要提前泡出血水，切片后反复冲洗，直到猪肝放在清水里没有血色，否则腥气很重。 滑炒猪肝要大火迅速，变色即出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-01

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 午餐

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