中秋节——奶黄馅节日面包

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中秋节快到了，做了一款比较应景的面包，成品效果还不错，就是刻字，撒面粉的时候一定要有耐心，否则手抖一点儿就可能前功尽弃……光那个“圆”字我就因此重来了三次 教大家一个小窍门：如果大家不小心手抖，把面粉给撒失败了，那就可以把面团表面沾一点儿水，让干粉充分与水结合，再重新撒，不过水千万不要沾太多。 ★这个面包揉面用的水合法，没有用厨师机，不过需要提前一夜放冰箱冷藏
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奶黄馅节日面包的用料

金龙鱼高筋粉 300 糖 45克
盐 3克 酵母 4克
牛奶 180毫升 奶粉 20克
黄油 20克 奶黄馅
鸡蛋 2个 奶粉 15克
牛奶 80毫升 糖 45克
澄粉（面粉也行） 25克 黄油 30克

奶黄馅节日面包的做法

中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解1

步骤1

高筋粉
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解2

步骤2

所有材料除酵母外全部混合均匀，放置冰箱冷藏一夜，面团不用揉的特别光滑，只要混匀揉成团就好。
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解3

步骤3

冷藏一夜，从冰箱拿出。这是冷藏8小时后的面团状态，可以看出表面和8小时前放入冰箱时候已经有非常明显的区别，接着把酵母加一点水混成膏状，混入面团中揉匀，揉大概5分钟左右，把表把面团揉到光滑即可。（酵母中加的水千万不能多，加大概10克不到把酵母溶解即可。）
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解4

步骤4

如图所示，面团这个时候就已经可以轻而易举的拉出这样的薄膜了，而这样的薄膜就已经达到了烤面包所要求的面团状态了。
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解5

步骤5

接着放入面盆中进行一发大概一个小时左右
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解6

步骤6

趁一发的时候来制作奶黄馅儿，首先将鸡蛋和糖混匀接着加入各种粉类，最后再倒入牛奶混匀，之后开小火加热。
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解7

步骤7

加热的时候放入软化好的黄油，不断搅拌，一直加热到变成固体状态即可。
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解8

步骤8

这是加热完成后的状态，这时候就可以关火，等待直接使用了。
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解9

步骤9

发酵到两倍大小，用手指戳进面团，不回缩就说明发酵完成了
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解10

步骤10

将一发好的面团揉一揉，排气，之后分成7个小面团
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解11

步骤11

每一个小面团都擀成圆形，奶黄馅儿搓成球，里面包入奶黄馅儿即可。
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解12

步骤12

如图封口就这样，把口捏紧就行。
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解13

步骤13

7个都是这样的做法，接着放入烤箱进行二发，35度50分钟，如果没有烤箱的可以在烤箱里放一碗热水，模拟发酵环境，发酵到两倍大小即可。（面包放的有点挤…）
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解14

步骤14

二发完成后撒上面粉，上面的字体提前用纸裁出来，按照那个撒面粉即可，不过记得撒完面粉把纸片去掉的时候一定不要手抖，否则字体就会花了。
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解15

步骤15

放烤箱中上层，下火185摄氏度，上火175摄氏度，烤20分钟就成功了。如果烤箱不能单独调节温度的话，那就直接180度烤20分钟。
中秋节——奶黄馅节日面包的做法图解16

步骤16

成品图✨✨✨

奶黄馅节日面包的烹饪技巧

撒面粉的时候别手抖！别手抖！别手抖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-02

©本菜谱的做法由 夹心是个大可爱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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