秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）

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奶黄面包的用料

白色面团: 高筋面粉 100g
橄榄油 13g 糖 15g
鸡蛋 半个 牛奶 20ml
盐 1g 酵母 2g
红色面团: 高筋面粉 200g
橄榄油 25g 鸡蛋 1只
白糖 25g 牛奶 60ml
盐 2g 酵母 4g
红曲粉 少许 奶黄馅:
鸡蛋 2只 白糖 60g
鲜奶 80ml 黄油 40g
低筋面粉 50g 盐 1g
糖粉（表面装饰） 适量

奶黄面包的做法

秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解1

步骤1

先把一个颜色的面团混合起来，形成面团，揉至出膜
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解2

步骤2

放在温暖的地方发酵1小时，面团体积增加到2-2.5倍大
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解3

步骤3

发酵的时候制作奶黄馅，先将黄油融化成液体
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解4

步骤4

黄油里加牛奶和盐，糖搅拌均匀
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解5

步骤5

再加入低筋面粉搅拌均匀
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解6

步骤6

将搅拌好的糊状物体隔开水蒸
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解7

步骤7

没三分钟搅拌一次
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解8

步骤8

一直到无水分取出冷却备用
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解9

步骤9

将发酵好的面团取出，手指戳一下不会回缩坍塌即可
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解10

步骤10

面团排气揉制，揉成长条，切挤子，盖上保鲜膜醒15分钟，然后擀成薄的圆形，我的红的切了9个，白的4个，不过这个方子的面团干，建议看情况加橄榄油，今天面团弄得不好，白色的还黄了，面团也不是很光滑
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解11

步骤11

中间放奶黄馅，上下左右切十字，中间不切
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解12

步骤12

将一边包起来
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解13

步骤13

刚刚包的对面那一边也包起来
秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）的做法图解14

步骤14

另外两边同样，接下来第二次发酵50分钟，烤箱180℃上下火25分钟，烤的时候注意上色可以了之后要盖锡纸哦

奶黄面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-18

©本菜谱的做法由 吧桑在吃面包 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 甜 西点

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