云朵酥月兔面包

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茉兰周周
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中秋佳节一般都会赏月吃月饼，不过这次可以尝尝好吃的云朵酥月兔面包。用了小兔子的造型包裹好吃的红豆奶酥，小兔子的背上，贴着丹麦开酥面团，像云朵花纹一样，不仅好看，也给面包增加了更加香酥的美味口感。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

云朵酥月兔面包的用料

金龙鱼高筋面包粉 450g 金龙鱼低筋粉 50g
细砂糖 40g 盐 10g
奶粉 5g 全蛋 25g
鲜酵母 20g 黄油 40g
水 240g 开酥黄油 250g
奶酥馅料 一份 黄油 50g
细砂糖 40g 奶粉 80g
鸡蛋 25g 红豆 50g

云朵酥月兔面包的做法

#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解1

步骤1

将面团材料放入厨师机揉面，揉至拓展阶段加入黄油
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解2

步骤2

再揉面至完全拓展阶段
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解3

步骤3

揉好以后将750g面团整理成圆形，擀面成长方形，放入烤盘冷冻保存，其他剩余面团分成50g一个揉圆冷藏。
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解4

步骤4

黄油250g包裹成方形
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解5

步骤5

取出冷冻的面团，回温，黄油冷藏取出，温度恰好时，将黄油放入面团中间
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解6

步骤6

包裹好
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解7

步骤7

再擀面成长方形
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解8

步骤8

三折一次
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解9

步骤9

继续擀面，再三折一次
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解10

步骤10

折叠成蝴蝶造型，放入冰箱冷冻
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解11

步骤11

取出切片
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解12

步骤12

奶酥和红豆粒混和
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解13

步骤13

包入面团中
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解14

步骤14

面团包好顶部剪开一个口子，再剪一刀成为兔子耳朵，红豆粒点缀眼睛
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解15

步骤15

上面贴一片开酥面团
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解16

步骤16

放入醒发箱28度发酵1小时
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解17

步骤17

烤箱190度烘烤13分钟
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解18

步骤18

烤好立即取出
#爱好组-高筋复赛#云朵酥月兔面包的做法图解19

步骤19

非常好吃的红豆奶酥云朵兔兔面包做好了。

云朵酥月兔面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-03

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 甜品

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