全中种北海道小餐包

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没有特别的想法，就是想做一盘。

餐包的用料

全中种面团 提前一天 高筋面粉 450克
耐糖酵母 5克 牛奶 160毫升
淡奶油 160毫升 细砂糖 30克
黄油 5克 鸡蛋 1个
主面团 细砂糖 42克
盐 4.5克 奶粉 15克
耐糖酵母 2.5克 淡奶油 30毫升
刷面蛋液 适量 黄油 10克

餐包的做法

全中种北海道小餐包的做法图解1

步骤1

高筋面粉450克，一个鸡蛋液，5克酵母，细砂糖30克，5克软化的黄油，牛奶和淡奶油各160毫升揉面，牛奶和淡奶油的用量要根据面团吸水情况增减。
全中种北海道小餐包的做法图解2

步骤2

揉成面团后稍微整理后盖上保鲜膜发酵。
全中种北海道小餐包的做法图解3

步骤3

室温下发酵一个小时后放入冰箱冷藏15小时以上，我准备明天下班后再做的。
全中种北海道小餐包的做法图解4

步骤4

今天下班取出面团回暖半小时。
全中种北海道小餐包的做法图解5

步骤5

揉面桶里放入42克细砂糖，盐4.5克，奶粉15克，酵母2.5克
全中种北海道小餐包的做法图解6

步骤6

把中种面团剪碎放入揉面桶。
全中种北海道小餐包的做法图解7

步骤7

加了30毫升淡奶油，先低速混合材料，然后5档两次3分钟，已经出膜了。
全中种北海道小餐包的做法图解8

步骤8

加入软化黄油10克，低速混合黄油，5档3分钟已经出手膜。
全中种北海道小餐包的做法图解9

步骤9

取出面团，简单排气后分割成每个约60克面团15个。
全中种北海道小餐包的做法图解10

步骤10

分别滚圆。
全中种北海道小餐包的做法图解11

步骤11

取一个面剂擀开，翻面再次擀开成倒梯形，从上到下卷起来，稍微擀长一点，这样卷起来就好看些。
全中种北海道小餐包的做法图解12

步骤12

全部整理放放入烤盘。烤箱35度发酵30分钟
全中种北海道小餐包的做法图解13

步骤13

发酵后表面刷全蛋液，烤箱预热170度烤20分钟，180度5分钟
全中种北海道小餐包的做法图解14

步骤14

因为今天温度有点低，所以我用180度5分钟上色。
全中种北海道小餐包的做法图解15

步骤15

一个个撕开时感觉好开心，之所以做一盘我想要撕面包
全中种北海道小餐包的做法图解16

步骤16

特别松软，结构很细腻。
全中种北海道小餐包的做法图解17

步骤17

今天同样配方又做了一次。这样做也很好看。

餐包的烹饪技巧

我用了深烤盘不太好，还是应该用浅的，影响了面包的造型，而且垫了油布也影响上色了。大家改进一下。 这个配方直接做吐司或者加馅料做别的面包也可以。 如果怕麻烦，中种面团里也可以不放黄油，全部放在主面团里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-03

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 面包 烘焙

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