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蛋糕
今天是9月6日，妈妈的生日，三十多年来第一次亲手为她做生日蛋糕，之前妈妈一直鼓励我我热爱的东西，一个戚风可以做20几次练手，她是有吃过很多次，但是却没有专门做给妈妈生日蛋糕。尽管她不在意，尽管她总是鼓励我做给除了她以外的任何人，即使她不像以前那样爱吃甜食了，即使她不喜欢过生日，即使她不爱吃蛋糕，即使她怕给我麻烦，即使每年不是买、就是没蛋糕、或者就是礼物和红包代替了，但是今年我就是想做给她，一个蛋糕对于我不难，难得的我想记住这份爱和被爱的感受，我怕每年不过、不做，以后会后悔，我希望之后的每一年都可以亲手制作生日蛋糕给妈妈，我会的不多，做的不好，但是都充满了满满的爱。今天时间有限，因为要去参加考试，很多细节没处理好，但是感受到我满满的爱意就行了，您会包容我的一切，您会无条件的支持我的所有，只有您最理解我，希望妈妈少为我操心，照顾好自己就是最好的福报，您好好的健健康康就好，妈妈爱您。
蛋糕的做法
步骤1
准备工具：两个无油无水的盆，一个电动打蛋器、一个电子秤、一个面粉筛、一个刮刀、一个蛋抽。
步骤2
把鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
步骤3
准备所需材料。
步骤4
加入30克糖用蛋抽做蛋黄糊。
步骤5
加入水搅拌均匀。
步骤6
加入油搅拌均匀，此时为了蛋糕细润，搅拌5分钟。
步骤7
筛入面粉。
步骤8
用蛋抽搅拌均匀细腻无颗粒。
步骤9
放一旁备用。
步骤10
蛋液用电动打蛋器高速打蛋白，出现白色泡沫状时，加入60克糖的三分之一，加入几滴白醋制作蛋白霜。
步骤11
转到中速打至白色泡沫状时，在加入三分之一的糖。
步骤12
提起打蛋器可以拉出很长的弯钩时，加入最后三分之一的糖。
步骤13
转低速打至偏湿性发泡，停止打搅，打到用打蛋器在蛋白霜里划圈后提起，出现尖角，但尖角稍微有一点弯钩路，此时预约烤箱170度。
步骤14
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊内混合。
步骤15
用刮刀快速切拌均匀。
步骤16
然后倒入蛋白霜内。
步骤17
快速切拌均匀，不要划圈，避免起筋
步骤18
倒入8寸模具里，端起模具，在操作台上震几下，震出里面的大气泡。
步骤19
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，烘烤50分钟。
步骤20
出炉后在台面上平着自由体摔下，震出里面的热气，避免回缩，立刻倒扣，自然放凉后脱模。
步骤21
用手轻轻扒一圈，在底部顶扒一下就脱掉了。
步骤22
用锯齿刀分离三片。
步骤23
淡奶油500克加50克糖用电动打蛋器打至有纹路停止。
步骤24
一层蛋糕胚上抹奶油，在第二层蛋糕坯上再抹奶油。
步骤25
加第三片蛋糕坯，蛋糕坯上和周围一圈抹奶油。
步骤26
奶油里添加草莓粉打搅均匀，在抹面一圈。
步骤27
放上喜欢的蛋糕装饰品、皇冠、气球、天使翅膀、树脂摆件、装饰牌、金箔、装饰糖等。
步骤28
放入冰箱冷藏室里。
步骤29
亲爱的妈妈生日快乐哈蛋糕的烹饪技巧
白砂糖用到三次，分别是蛋黄糊、蛋白、奶油。是不同的克数，要注意。
蛋黄加入水和油以后，要充分打搅，五分钟左右，口感会比较细润。
蛋糕糊要充分搅拌均匀，蛋糕组织才会很细腻。
蛋白霜一定要打发到位，不然很容易失败。
混合蛋黄糊和蛋白霜的手法不要划圈，要轻快地、切拌，跟炒菜的动作一样。
装饰蛋糕动作要快，否则太热了容易化，如果化了可以放冰箱冷藏一会。
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创建时间:2020-09-06
豆粉1601028976
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