灵魂美食伴侣-猪油

精品 独家
1.4万 浏览 61 收藏
收藏
猫猫2190
猫猫2190
＋ 关注

小时候食物远没有现在那么丰富，吃一顿红烧肉，炖一锅鸡汤就可以开心好久，记忆中有很多儿时对食物的回忆，唯有那碗油渣和那一罐猪油成了灵魂中散不去的味道，每次妈妈熬猪油的时候我总会侯在旁边贪婪的闻着那股味道，当一小碗油渣冒着滋滋的香气撒上盐花就是极好的零食，而白花花的猪油可以下馄饨，拌面，拌菜饭，长大了慢慢的为了健康开始吃各种植物油，可是那抹香气总在萦绕，今天动手自己复刻儿时美味

猪油的用料

猪板油 1500克 水 一碗
盐 少许

猪油的做法

灵魂美食伴侣-猪油的做法图解1

步骤1

猪板油洗干净切成麻将牌大小，不能太小否则最后只有渣了，放炒锅➕一碗清水，水和肉持平即可。
灵魂美食伴侣-猪油的做法图解2

步骤2

开中小火熬，开始起小泡泡了，当中时不时去翻炒一下防止粘底
灵魂美食伴侣-猪油的做法图解3

步骤3

慢慢的水熬干，开始出油转小火熬，火太大油渣会焦，猪油会有糊味，油色不好看。
灵魂美食伴侣-猪油的做法图解4

步骤4

一边熬的同时一边把油用勺子舀出，同时记得要时时翻炒并要用锅铲挤压以出更多的油。
灵魂美食伴侣-猪油的做法图解5

步骤5

用勺子盛出拿滤网垫在瓶口过滤 ，瓶子要拿开水烫过，晾干。
灵魂美食伴侣-猪油的做法图解6

步骤6

滤出的油清亮香气扑鼻，放一点点盐，可以延长保质期
灵魂美食伴侣-猪油的做法图解7

步骤7

自然晾凉，雪白无渣滓，明天用来做蟹粉，以前上海有钱人家的压轴菜
灵魂美食伴侣-猪油的做法图解8

步骤8

油渣炸到金黄关火
灵魂美食伴侣-猪油的做法图解9

步骤9

➕辣椒蒜瓣一起翻炒
灵魂美食伴侣-猪油的做法图解10

步骤10

出锅，就着米饭可以吃三碗哈哈哈哈

猪油的烹饪技巧

猪油加水熬可以更加白皙，细腻 瓶子一定要干净无水 出油后一定要关小火慢慢熬，否则会焦 夏天等冷却后放冰箱保存，冬天可以不用 一定要有耐心不时翻炒防止糊锅，美食值得
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 猫猫2190 编写，未经授权不得转载

猪油的其他做法更多

上传我做的这道菜

猪油的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 灵魂美食伴侣-猪油

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 灵魂美食伴侣-猪油的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活